林黛安的Pop-Up，陽光麵，將以餐廳的形式重新出現

2019年底，廚師Diane Lam開了自己的快閃店“陽光麵”。她端上金邊麵條和薑黃煎餅，調酒師大衛·西加爾(David Sigal)調製雞尾酒，這頓熱鬧熱鬧的晚餐正合這位自由奔放的廚師的胃口。當時，她還是Revelry餐廳的主廚，這家餐廳後來倒閉了;離開Revelry後，她把陽光麵帶到了北密西西比州特異功能酒吧的露台上，然後就休息了。新開的Sunshine餐廳是這家快閃店的外賣版，在種植著植物的露台上，有越南燉牛肉(bo kho)和青檸椒雞翅，裝在外賣容器裏。隨著時間的推移，“靈媒”重新開張，藍可兒戲劇性地改變了酒吧的飲食計劃，轉而通過她把重點放在柬埔寨炸雞和米飯上新的外賣和外賣餐廳t, Prey + Tell。

從那時到現在的兩年裏，Lam作為一名廚師和女商人呈指數級增長:在COVID-19大流行期間經營Revelry餐廳的廚房，推出了自己的炸雞品牌，並在北密西西比州管理一家酒吧。然而，她很快就會把陽光麵重新開回餐館，接管波特蘭西北部的XLB舊址。

林超賢並沒有打算開一家陽光麵餐廳。她正在尋找一個新的Prey + Tell空間，希望從通靈的小廚房擴大規模。在過去的幾年裏，她在XLB與Jasper Shen和Laura Tran建立了友誼;當他們告訴她，他們想放棄波特蘭西北部的分店，專注於威廉姆斯餐廳時，他們給了她這個地方。直到她到了那裏，她才意識到她想要複活Sunshine。她說:“當我走進這個空間時，Sunshine是一個不用動腦筋的人。”“這裏有炒鍋台，有廚師櫃台，所有這些東西都讓它成為開麵條吧的好地方。”

隨著陽光餐廳搬進新餐廳，菜單會經常變化，嚐試各種風格的麵條。金邊麵條將永遠在菜單上占有一席之地，盡管林正在修改這道菜的新做法。經典的柬埔寨米粉洛特茶也會留下來。但除此之外，林還想輪流做越南燉牛肉麵，或者她的意大利麵和肉丸。菜單上還會有麵條以外的東西:她想要恢複早期陽光快閃店裏的薑黃煎餅，稍微恢複一下青檸椒雞翅，也許還會推出她朋友們稱之為“雞糖”的魚露雞肉。她說:“我請了一幫朋友過來，他們都餓了，我希望自己做飯時不要弄得一團糟。”“我不用麵糊就把雞肉炸到這麼脆，然後把雞肉扔在這種魚露焦糖裏。我還在玩。”

這家酒吧仍在開發中，但拉姆想提供各種scoots，一盎司的小瓶酒。她說:“我有點想讓人四處走動，讓人們像點點心一樣點它們，然後在人們的胳膊上蓋章，但我不知道人們會怎麼想。”餐廳還將提供雞尾酒、啤酒和葡萄酒。

但是，盡管Sunshine在河對岸跳來跳去，Lam還是想保留快閃店。銀翼殺手用她的話來說，“遇見hello Kitty”的審美，很自然地契合了原來的XLB空間。“我的意思是，瓷磚是粉紅色的。當我看到這個空間的設計時，我覺得把它用於Sunshine非常有意義，”她說。“我想引入霓虹燈的特色，讓你感覺自己被包圍在城市的小巷裏。這就是我想象中的感覺。”

Sunshine將於12月13日在Raleigh Street NW 2175號105套房開業。

•陽光麵(Instagram)
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