一個猶太熟食店從聰明的兒子明礬來西北波特蘭

在他搬到紐約之前,在他開始工作之前加州著名的猶太熟食店聰明的兒子之前,他推出了自己的餐飲公司,諾亞雅各在大象的熟食店找了一份工作——作為一個青少年。

雅各布,他在波特蘭的西方山長大,從林肯高走到大象的放學後在廚房裏工作。他最終通過大學繼續在餐館工作,搬到紐約電影碩士學位。雅各在他的紐約,曼哈頓機構隻是一個愛好者喜歡巴尼、拉斯&女兒,Katz熟食店。直到他搬到了加利福尼亞,他決定回到廚房。

“在波特蘭長大,沒有太多的猶太文化的存在,在紐約我們肯定覺得,”他說。“當我到達加州,我決定我要回去。”

所以他:經過多年學習和練習的藝術質量的猶太熟食,雅各布已經回到家鄉開他自己的商店——一個麵包店,餐館,和市場與自家製作熏魚、熏牛肉,babka等等。

雅各和兒子開始作為一個流行項目:雅各和他的妻子多麗,從加利福尼亞搬到俄勒岡州,開始一餐服務,每周晚餐俱樂部與旋轉菜單設計完整的家庭聚餐。菜單通常探索全球口味一個猶太熟食鏡頭:乳酪和薩莫薩三角餃,白麵包包,抽胸Manischewitz燒烤醬,Limoncello漬鮭魚片。但當他們進入他們的新(ish)家裏,他們注意到波特蘭人一直渴望的經典猶太熟食店的經驗。“人們一直在說,‘波特蘭人,真的可以用一個好的猶太熟食店,”“雅各布說。“所以我們決定集中精力做一個猶太熟食店,和木製品的人出來支持我們。”

雅各& Sons熟食店將提供完整的經驗:黑麥麵包的麵包店將提供麵包,白麵包,麵包卷;加上,甜,雅各計劃像rugelach烘烤標準,黑白,巴布卡蛋糕。熟食店將治愈自己的魚,不同種類的漬鮭魚片;鹹牛肉,那將內部。,波特蘭人會發現作品,加上舌頭——在特殊第一,看看當地人群會買什麼。“我想切肝;這將是我們的目標,比如舌頭,奶油白魚,鯡魚,”他說。“但COVID很難說。你不能進貨過多一切,對嗎?我們會看到什麼。”

所有的肉類中可用的情況下將三明治——標準大小和紐約風格猛獁象,堆積如山,以及按磅,帶回家。此外,雅各& Sons股票市場將壇泡菜,蜂蜜糖和其他儲藏室主食。這並不意味著雅各& Sons不會擁有自己的家庭製作泡菜,然而;half-sours雅各是一個信徒,而他的妻子是一個喜歡super-sour泡菜(雅各& Sons將股票)。排在餐廳菜單將猶太麵包球湯、乳酪和麥粥。

雖然雅各& Sons重點是早餐和午餐服務,還將主機的空間偶爾彈出晚餐,等餐度假逾越節。,具體來說,空間將,然而,仍有待觀察;雅各的家庭仍在尋找一個地方波特蘭西北部,但應該安裝在幾個月之內。“我們都設置;假設我們發現有罩的地方,我們可以準備打開之後,”他說。“所有這些新空間,幻想和清潔,但這與我們所做的一點也不沾邊。我們正在尋找一些字符,這感覺就像一個傳統的猶太熟食店”。

的想法,諾亞和多麗雅各,感覺永恒的是創建一個空間,一個可以存在幾年——孩子的地方,魯本和奧斯卡,能長大。也許,下了線,他們可以在放學後廚房工作,像諾亞一樣。“雅各和兒子的名字是我的兩個兒子,”他說。“我想創建一個遺產。”

現在,雅各和兒子仍在操作作為晚餐俱樂部,接受網上訂單和提供捐贈食物。請繼續關注更多的更新。

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