幸福的無定形Rotigo將苦艾酒和熱烤肉店雞

在她的職業生涯,凱特休斯在打開幾個餐館,酒吧,和食品企業——聖地亞哥的顧問小意大利食品大廳作為一個對像舊金山的侍酒師係在米其林星級,主要操作和公開招聘另一幅作品《年輕和朱莉。在那個時候,她將經曆從很多不同的烹飪世界,從專業市場到美食,但是她總是想打開了它所有的東西,一種一站式商店,含蓄的食物。

這是她創造的動力Rotigo,打開前下擺23波特蘭下月初西北部的空間,她的準確,故意無定形……櫃台服務餐館?瓶商店和酒吧嗎?雜貨店嗎?所有三個,她說;她不喜歡標簽。

“你可以讓它為任何工作需要你正在試圖做的那一天,”她說。“這真是要精心挑選一個冒險的情況——你可以抓住一個美味的三明治,一個非常漂亮的蘇打水,和你的路上。或者你可以在快樂的時刻,得到一些飲料,帶回家一隻雞和一些奶酪和一瓶酒。”

Rotigo將分成非常具體的建築內的空間,最近拋棄了哼哼23的黑暗,工業美學的白牆,大量的植物,木頭搭建而成的。在一個角落裏,顧客會發現選擇的特色食品,紡織品,和零食,包括冰箱與奶酪、熏肉、柑橘、和“其他好吃的東西,”休斯的話說——“你把女主人的籃子裏的一切,你的宴會。“處理Rotigo-made美味的東西將廚師卡拉鮑威爾,以前Nel先濤公司。

Rotigo雞坐的核心空間和菜單:24-bird烤雞是在眾目睽睽的主要空間,旋轉的鳥類,客戶可以訂購,三明治,沙拉,湯。雞從36小時鹽水,赫伯·德·普羅旺斯和檸檬,之前他們步行,以確保一個脆皮風幹。他們擊中了烤肉店,然後土地在盤子和飯盒全部或一半鳥。一些雞會被拉尼斯為烤肉之類的東西,一個經典的沙拉,互換雞魚,或者是托斯卡納的野餐,與爐烤雞三明治西紅柿、雞肉,和薩爾薩佛。“一切都是深思熟慮的cross-utilized——我們會做雞,雞肉沙拉,湯,”休斯說。

,精神也適用於餐廳的沙拉和三明治;Rotigo使用中央麵包店和新卡斯卡底古陸麵包三明治塗在歇布或辛辣的農民的奶酪,也可以用於panzanella。大部分的菜單被設計成可以素食者,素食者,和那些有飲食限製;雙方都是素食主義者,和所有的三明治可以素食對於那些問。“一切都是放在一起的,一切都是分鍾,”休斯說。“如果你問起飛一個奶酪、堅果、蔥屬植物,答案永遠是肯定的,除非我們絕對不能這麼做。”

在酒吧裏,主要的重點將是在葡萄酒和low-proof飲料,包括、苦艾酒、雪利酒和aperitivi。使用兩個vestaboards,讓人想起歐洲火車站,酒吧將交換日常玻璃倒和啤酒,瓶子帶回家的一個重要選擇;葡萄酒選擇將專注於小型歐洲生產商來自西班牙,法國,葡萄牙,一些西海岸表示。不含酒精的飲料不是馬後炮,;休斯已經選擇zero-proof飲料保持股票,包括史密斯Teamaker硝基柴。對於那些希望逗留,Rotigo還將家裏幾個舒適的攤位更冗長的食物或飲料。

Rotigo應該在12月的第一周在西北23日大街1514號。

•Rotigo(官方)