在Chelo餐廳，主廚Luna Contreras用墨西哥小吃向祖母致敬

盧娜·孔特雷拉斯在瓜達拉哈拉長大，她崇拜她的祖母。她的昵稱是Chelo，她會帶著Contreras去市場為她的fonda(她家旁邊的一個小市場)尋找食物。在康特拉斯出櫃之前，她經常讓她在這些旅行中穿裙子。孔特雷拉斯說:“她是那個接受我的身份的人。”在她的方達家裏，切羅會提供孔特雷拉斯所說的“瓜達拉哈拉簡單的街頭小吃”，包括袋裝花生和炸鷹嘴豆。

自從搬到美國後，孔特雷拉斯在波特蘭出名了，她經常在餐館吃飯牛、Superbite和小酒館艾格尼絲．2020年底，她開了自己的南丁格爾餐廳但她在2021年春天離開了。現在，她正在恢複2017年的快閃店Chelo PDX這家餐廳以她祖母的名字命名，是一家常駐菲律賓餐廳的快閃店麥格納Kusina．Contreras與酒吧資深人士Michelle Ruocco合作，推出了舞茸醬、醃鴨蛋醬，以及在南丁格爾餐廳(Nightingale)大受歡迎的美味三乳蛋糕(trres leches cake)等菜肴。

在她的新快閃店工作期間，孔特雷拉斯在早期找到了靈感。然而，她並沒有試圖直接複製她祖母的烹飪方法或瓜達拉哈拉市場的街頭小吃。相反，她希望“複製那種懷舊和七到十歲時的感覺，跟著我的導師。這是一首頌歌，”她說。

周一和周二從下午5點到售罄(通常在9:30左右)，Chelo的菜單對那些去過的人來說可能很熟悉夜鶯而孔特雷拉斯在那裏。以蔬菜為主的當代墨西哥烹飪仍然是她的招牌;然而，Chelo的菜單更休閑，主要是街頭小吃和飲料小吃。想要吃酒吧小吃的食客會發現，她的祖母會賣煮花生、炸鷹嘴豆和其他袋裝零食。饑腸轆轆的遊客可以找到更美味的食物——開幕菜單包括醃鱈魚、鴨肉玉米餅和甜菜配無花果和山羊奶酪。作為一種有趣的感覺，Contreras歡迎用餐者用湯作為開胃菜，並以polvorones或墨西哥婚禮餅幹結束用餐。Chelo的菜單完全不含麩質，大部分都是素食和素食主義者。它也會定期變換，但主題是一致的:例如，總是會有masa菜，但它們可能是墨西哥卷餅、sopes或gorditas。

同樣，雞尾酒菜單也會不斷變化。Ruocco在韓國餐廳經營過酒吧，對將創意大膽的雞尾酒與各種美食搭配並不陌生漢橡木呆了四年，更不用說在Woodsman酒館這樣的地方呆過，圖斯克，Renata，最近，懶惰的蘇珊．兩人在這個項目上密切合作，她說她從Contreras的菜單中獲得了靈感。“我對露娜所做的一切都很著迷，”她說。“我從食物中獲得了靈感，我想說，‘我如何將這種食物轉化為一種與食物再次對話的飲料?同時保持它的清淡、美味和易碎。”Ruocco的風格平衡了飲料的甜味和鹹味元素:例如，For Esme將伏特加與南瓜、芝麻、番石榴、椰子和酸橙結合在一起。和食物一樣，許多飲品也會每周更換，但如果這些飲品流行起來，Ruocco打算保留它們。

目前，Chelo仍將保持兩個人、兩天一次的運營模式，但兩人正在尋求擴大規模，增加員工，最終可能會增加工作天數。與此同時，麥格納將予以表彰它自己的彈出根今年早些時候，麥格納舉辦了一家名為Sunrice的快閃店，專門提供當代菲律賓和越南的舒適食品，提供早午餐服務Allie G的糕點店-一家菲律賓烘焙食品快閃店-將於11月開始在周日和周一上午開業。麥格納自己的服務時間是周四到周六晚上。

Chelo隻在周一和周二下午5點在克林頓大街2525號開始為未預約的客人提供服務。

• Chelo PDX(官方)
• 麥格納(官方)
• Allie G的糕點店(官方)
• Sunrice設計的PULU(官方)
• 一家創意墨西哥餐廳和雞尾酒吧在東北28日開業(EPDX)
• 菲律賓美食迷:吃Sunrice Now去Pulu(波莫人)

麥格納

俄勒岡州波特蘭克林頓東南街2525號 訪問的網站