標誌性的波特蘭餐廳佩利的感恩節之後將關閉

當你和他談論他為什麼搬到俄勒岡州,維塔利佩利喜歡講一個故事:在二星級的米其林餐廳在法國工作的時候,他遇到了一個漂亮的籃子羊肚菌。他驚歎於他們,把他們在他的手中。他問別人他們來自哪裏,廚師說,”俄勒岡州。“這佩利拉回到美國,最終對波特蘭,啟發了他和他的妻子,金伯利佩利,打開他的餐廳,佩利的地方,在1995年西北波特蘭的一個安靜的角落。“這裏有足夠的真正激起了我們的興趣,”他在2018年的一次采訪中說。”在這一點上,牆上的寫在那裏,我們要去俄勒岡州。”

佩利的地方,與餐廳像原始叢林,幫助形成我們所認為的太平洋西北用餐。法國廚師需要多年的訓練和應用這裏提出的農產品和肉類,發展與農民的關係,這個城市。這讓他詹姆斯胡須獎2005年,一個本協議和一個位置美國鐵廚師- - - - - -他贏得了。

但佩利的地位將關閉感恩節後的服務,當這對夫婦將退休,風景如畫的home-turned餐廳出售。關閉穿插些一連串的佩利酒店餐廳閉包在過去的兩年裏。

很難誇大佩利的地方的影響對當地餐飲的場景。波特蘭著名廚師通常至少花了一些時間在佩利的廚房的地方,是它加布裏埃爾·洛克(Le鴿子),克裏斯汀·默裏(Maurice),或本賭博(請市場)。維塔利佩利倡導使用當地蘑菇——包括羊肚菌——和俄勒岡州海岸海鮮,也帶來了風格的法式烹飪波特蘭,仍然是一些最好的城市,澆注俄勒岡州黑皮諾和scored-and-seared葉鵝肝或食用蝸牛Bordelaise。金伯利佩利表現風格的服務——溫暖而專業,口語但細心——最終成為常態,波特蘭的美食餐廳。隨著時間的推移,許多餐館最終成為停滯不前,佩利從來沒有停止發展:近年來,佩利引入更多的斯拉夫菜菜單,點了點頭,維塔利佩利的遺產,甚至舉辦了一場伏特加和餃子彈出在餐館。

在大流行開始時,佩利酒店跑幾個餐館在波特蘭市區酒店,包括羅莎羅莎,源頭,帝國,國王。所以當旅遊業停滯和餐廳關閉,佩利把一個巨大的打擊。“錢已經滲入穩步從那一刻我們關閉,”維塔利佩利說2020年的采訪中。”不是成千上萬,但成千上萬的美元就關閉。“因此,這對夫婦穩紮穩打開始關閉所有的市中心的餐廳,隻留下佩利的波特蘭西北部的地方。“關閉市中心屬性打我們都很難,”維塔利佩利說。“我們覺得我們需要救助,佩利是我們的安全保障,這是一個地方我們找到安慰,這是我最大的快樂,是在自己的廚房和烹飪。”

餐廳提供不同風格的服務,包括外賣餐和儲藏室斯台普斯被稱為“佩利在你的地方。”餐廳重新門廊和餐廳服務,盡管廚師減少菜單更隨意的表現,除了曆史傳說:食用蝸牛,鵝肝醬,美國韃靼神戶牛肉。然而,近兩年後COVID-19大流行,佩利感覺準備告別服務業,包括他們的旗艦店。“我們挖自己的骨灰COVID出現之時,我們沒有走出困境,”佩利說。“好客的臉已經變了,我不知道如果我想成為它的一部分了…身體上和情感上,我們隻需要照顧自己一點。”

餐廳將繼續通過感恩節周末套餐服務,之後,餐廳將關閉,這對夫婦將準備出售的空間。“我希望我們留下了一個偉大的遺產,我希望今天在波特蘭的食物是什麼。金伯利和我都感到驕傲的一部分,”維塔利佩利說。“我們希望通過餐廳和建築在別人的手繼續遺產。”

2021年10月4日更新,下午32。:這個故事已經更新,包括評論維塔利佩利。

•佩利的位置(官方)
•在西北波特蘭26年之後,佩利的地方是關閉(O]
•以前的佩利的報道(EPDX)

四方

佩利的位置

西北21大街1204號,波特蘭,或97209年 (503)243 - 2403 訪問的網站