突破食品車明星Nacheaux很快就會開一家餐館

早在2020年3月,安東尼和斯蒂芬妮·布朗在東南波特蘭開了一家食品車Cartlandia pod -僅僅幾天後關閉餐廳。這對夫婦決定犁,緊迫的玉米餅炸玉米餅,油炸雞。

購物車是一個衝擊:文字傳播關於廚師安東尼•布朗的野生和發明Mexican-Cajun seafood-topped mac和奶酪,hypebeast悠閑。兩積累越來越多的常客,他沿著Instagram:這對夫婦將在Instagram分享購物車和菜單更新生活聊天,與特價或彈出式菜單更新後的夜晚,要求車對家族的休息日的建議。

但是一段時間之後,安東尼布朗不確定他下一步想做什麼:他開始頭腦風暴創意漫遊咖啡和甜點車,像一個冰淇淋卡車,或者一個taco-specific購物車。然而現在,他降落在一個新的前進道路:Nacheaux將分享前阿拉米達創始人與空間新酒吧,冰淇淋店盲目的牛。

布朗將繼續運營Nacheaux 2月21日通過前夫婦搬進新空間。新實體Nacheaux將開放3月5日的全部菜單fried-shrimp-topped mac和奶酪,法人後裔炸雞緊縮包裝,和油炸餅餡煎餅。

但布朗不會停止:安東尼布朗想使用更寬敞的空間,為他的一些一次性的想法,包括:兩個車都沒來Taceaux,最初自己的車,而不是將一個應用程序隻供外賣的位置,看得我目瞪口呆。甜點車而不是將一個叫做Sweeteatz隻供外賣的麵包店,購物車的鐵杆牛乳餅,非常好色的蛋糕,baked-to-order餅幹口味喜歡lemon-white chocolate-cardamom或紅色天鵝絨奧利奧。“一旦我的廚師更舒適,然後從夏天大多數彈出窗口——漢堡,油炸,搖晃的夜晚,例如,將成為自己的概念,”他說。“我的妻子總是告訴我“我知道事情的發生,隻是讓我在循環。”

安東尼·布朗說,餐廳的菜單將非常類似於Nacheaux當前的菜單,有很多旋轉特價插件和小龍蝦小龍蝦一樣,但是他也計劃更深入diet-specific菜,素食熏炸玉米餅雞油菌,無穀蛋白蛋糕麵包。Nacheaux“大的地方:因為我們一切從頭開始,如果一個素食的車,我可以讓它工作,”他說。”而不是“好吧,我可以讓它工作,”更像,這是完整的菜你可以。”

布朗一家正在加入越來越多的當地廚師眼隻供外賣的商業模式來擴大,而不是操作其他車或餐館。黛安娜Lam著稱的麵條湯在另一個2020星,陽光麵,推出她隻供外賣的炸雞概念,獵物+告訴,這個星期。飯店集團Chefstable開始了自己的ghost-kitchen-style餐廳孵化器,Chefstable廚房集體在其餐飲廚房。許多個人廚師甚至開始在Instagram霍金餐,包括之類的東西烤寬麵條,麻吉甜甜圈,披薩。對他們來說,這似乎是一個低風險、低開銷模型探討不同的想法,看看有什麼可以工作的餐廳——許多食品車運營商的商業模式在過去的20年。

布朗將購物車和Cartlandia,告別他們當前的豆莢,但是他們說他們興奮在東北波特蘭。“與我們旁邊果核、也許你會抓住一些墨西哥玉米煎餅早餐前你得到一些甜甜圈,”安東尼布朗說。“我們不是遠離金屬製品救助,所以馬特在這裏——我興奮的領域。”

Nacheaux將打開在盲人牛在弗裏蒙特街4765號。

•Nacheaux(官方)
•盲目的牛(官方)
•波特蘭的食品車讓他們領導人在大流行期間(EPDX)
•傳入弗裏蒙特液態氮冰淇淋酒吧將越來越多(EPDX)