如何前狂歡廚師de菜黛安大流行期間林開了一個露天餐廳嗎

2020年6月,狂歡廚師菜戴安Lam和保大衛Sigal搬進廚房在通靈,一個高大的維多利亞house-turned-bar棲息在密西西比州。計劃是主機彈出,陽光麵,在天井空間周圍的餐館白天,將相鄰的座位區密西西比比薩酒吧在晚上。兩個隻會呆在那裏,直到今年年底,此時他們會重新評估,找出下一個步驟。

三個月後,陽光麵突破打擊,已經成長為一個更大的操作。林現在lime-pepper翅膀,coconut-glazed玉米,和金邊麵條晚餐,在餐廳的外賣和戶外用餐區。Sigal已經開始從後麵雞尾酒酒吧服務,包括neon-teal高棉冷卻器伏特加和椰子朗姆酒。在某些夜晚,餐廳成為金邊的朋友的家,一個協作晚餐係列Lam和Colin Yoshimoto廚師像甚麽的。現在,球隊已經延長了停留,持有酒吧至少到2021年3月。

為什麼陽光麵”的一部分立即感覺社區的一部分,”約旦Michelman寫道在一塊威拉米特河,與它cozy-yet-hip戶外就餐空間,躺在各種天井和用餐區。有表在一個新的人行道上沿著密西西比座位區,俯瞰前院的人行道上,在酒吧。天井的兩旁是植物,字符串的web下燈。看起來令人驚訝的是永久性的,考慮兩個一起把它的速度有多快。與自然的空間,結合其cheery-cool美學,賦予它某種程度的持久力——但是現在,陽光麵麵臨一個新的挑戰,因為它準備寒冷的月份。

彈出接管一個空,現有空間,Sigal和林本質上有一張白紙來構建一個COVID-safe餐飲空間。十分幸運的兩個進球準備有天井,這給了他們一條腿一旦天氣開始。他們選擇去院子裏,除非有人出租的內部餐廳作為一個單獨的組。內置的戶外酒吧已經可用,它似乎是一個明顯的外賣計數器;創建清晰,社會與地區食客,他們使用活植物分區表之間的通路,標誌著秩序與安全距離小印麵漫畫。食客有選擇掃描二維碼入口處的命令行,或者看看小安裝菜單。客戶訂單直接在酒吧裏,走在社會疏遠單向路徑表,並抓住一個座位。一旦客戶完成他們的食物,他們可以點擊總線浴缸放盤子。“有一種使人安全,而不是泡沫,“Sigal說。“我們有單獨的線,一個在,另一個,但他們並不是由塑料,有植物。”

但是現在,Sigal和林期待冬天,當沉浸在露台上不是那麼誘人,因為它在8月初。菜單已經轉移到氣候寒冷的菜,像林的bo許思義越南燉牛肉她上衣與墨西哥石油和新鮮香草。一道菜,林玩了將近一年,靈感來自外賣吃飯她吃搭配她的家人。但除了變暖碗湯吃了院子裏,林和Sigal找出方法讓院子裏更cold-weather-friendly。他們已經開始建造小greenhouse-style櫃子建立,由不匹配的門窗從附近的回收中心。他們現在有個人加熱器為每個表和毯子客戶可以使用——這些毯子將得到專業每次使用後清洗。“冬天會來,所以我們準備冬天的現在,”林說。“我們想讓它一個人想晚上出去玩。我們應該是凱蒂貓遇到銀翼殺手,所以夜間適合我們更好。”

行,兩人希望構建成一個更大的停車場,激烈的戶外餐廳,用火,一個單獨的酒吧,和一個等候區。兩個正在考慮開放室內表,但是他們希望他們不需要。“我們想讓座位內最後一招,“Sigal說。“我們想創造盡可能多的地區之外——人們在波特蘭需要更多舒適的冬天外麵吃。”

•陽光麵(官方)
•麵欄彈出陽光麵條回報,接管廚房在密西西比州酒吧精神(EPDX)