現代猶太熟食甜菜根將永久關閉

甜菜根,陽光明媚的熟食店之前,市場和麵包店NW Glisan——正式開放2019年8月,巴斯已經建立。主人桑婭桑福德運行現代猶太熟食店的形象,與house-smoked白魚,泡菜,盤子從亞洲西部的斯拉夫國家和地區。俄勒岡州農場的蔬菜會烤熟食店在咱'atar冷沙拉,俄羅斯meatball-and-tomato碗菜tefteli接下來會推出廚房的猶太麵包球湯的碗,和芝麻醬布朗尼會傳得沸沸揚揚。和左邊的櫃台,她股票一個小市場充滿了她最喜歡的東西:布朗博士的芹菜蘇打水,立即芝麻醬,﹒荷伯& co . strawberry-poppyseed哈爾瓦。

現在,僅僅一年過去的開業日期,甜菜根已經宣布即將關閉。“帶著一顆沉重的心,我們上周關閉甜菜根和將完成這個工作在我們的猶太新年訂單星期五,和捐贈餐人受這些大火,”一個Instagram發布讀取。“我們希望我們可以對公眾開放最後一個星期,但它既不安全又不覺得正確的操作通常在這段時間。”

甜菜根艱難的第一年。通過2019年秋天慢慢打開,逐步引入新菜肴和填寫它的市場空間。桑福德無法吸煙許可她想在早期,這意味著她不得不菜她曾計劃讓內部來源。最後,當它已攻克難題,大流行衝擊;這家餐廳是第一個來接近顧客在家吃飯。“3月我們剛剛的基礎,”Sanford說。“那麼大流行發生,隻是沒有一噸的解決方案。”

從那時起,事情就更糟了。餐館外賣早餐,烤babka,預備訂單節日餐。城市應對挑戰後的挑戰。當去年夏天的渣滓,消失在霧的有害煙霧,桑福德決定把它,和關注社區。“不管我現在能做什麼,人在掙紮。人們不吃,”她說。“我知道有些地方是繁榮的,我很高興,但是對於大多數餐館,隻是沒有一個足夠強大的市場。”

桑福德已達到組織飼料質量捐款最後她的庫存,和從那裏,她不確定接下來是什麼。野花烘烤,彈出麵包店在甜菜,轉變成一個虛擬烘焙學校與配方的,成熟的類。在這一點上,桑福德是抓住幾個月的空間;她打算讓朋友整個冬天很多湯。“我計劃在幾個月重新集結。我的背景是個人烹飪和烘焙,所以我可能關注,當我找到我的下一個步驟,”Sanford說。“我愛吃的人,我不打算停止做任何的。”

•甜菜根(官方)
•甜菜根(Instagram)
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