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托馬斯•Pisha-Duffly熱鬧的印尼餐廳的老板和廚師配料,和餐廳的副廚師長,伊恩schoen,打電話給他們的祖母“Oma。”
然而,他們的背景是不同的:Pisha-Duffly作為新英格蘭quarter-Chinese孩子長大,吃“麥當勞旁邊印尼和馬來西亞咖喱”,用他的話說。schoen、German-Irish孩子從佛羅裏達一個currywurst輕車熟路,但是大部分時間他的成年生活烹飪泰國菜在舊金山這樣的地方小販票價。他們建造新部門餐廳的菜單Oma的外賣周六開幕,8月29日俄勒岡州的首次報道——他們從共享經驗食客和廚師。結果菜單中重新定義美國文物,反映了該國的文化,以及他們如何相互作用:五香粉炸土豆泥咖喱番茄醬,特別美味的食物和抹茶奶油沙拉,叉燒和薑蔥麵條的國家之一41000年中國餐館。
今年早些時候,配料——印尼餐廳在buzz的高度——不得不關閉其餐廳以適應新的COVID-19限製。不多的餐廳的菜單中都特別好,所以團隊決定嚐試一個外賣彈出名為Oma的外賣,引用Pisha-Duffly的祖母,Kiong Tien範登堡,住她的生活在印度尼西亞。開發的團隊,包括schoen菜單合並一些烹飪靈感來自範登堡,Tien以及即席的菜像Flamin”熱,漫步。然而,年底運行菜單有漂流,如果刀工不錯季節性沙拉和拉麵。
一旦餐館可以重開,配料轉換回原來的把戲,人們開始抱怨失去Oma的外賣。團隊的前威士忌蘇打水休閑空間,並把它轉化成永久的Oma的外賣。
餐廳的中央菜是椰漿飯,天山範登堡的clove-scented大蒜飯一個煎蛋,辣椒醬魚膽汁(一種辛辣的調味品,恐懼來自鳳尾魚),脆皮花生和蜜餞鳳尾魚。客戶可以建立他們的餐盤,增加ayam炒飯(紅咖喱印尼炸雞醃),沙拉配料的華麗西瓜和黃瓜沙拉,和asam三者(印尼酸海鮮燉肉)。schoen, Oma的廚師烹飪,將處理餐廳的廚房的日常運作,並幫助合作與一些菜。然而,餐廳的卷心菜沙拉都是他的,生卷心菜、醃芥菜,蝦米,脆鷹嘴豆。
瑪麗亞Pisha-Duffly,配料的合夥人是菜單欄背後的主謀,包括嗜酒的船上的廚子和cucumber-cilantro酸橙汽水。團隊采用了威士忌蘇打休息室的蘇打槍,瑪麗亞·Pisha-Duffly已經搭上了一個數量的家庭製作蘇打水——tamarind-pineapple,麥根沙士味道特別。那些碳酸飲料最終成為基金會的雞尾酒,一個溫和的點頭建築的起源。
在過去的幾個月裏,建築已經變成了COVID-era戶外餐廳:安全間隔表跟“著陸區”超過6英尺之外,服務器可以減少食物和之前離開該地區客戶檢索他們的食物。個人汽車浴缸也在附近,所以人們可以清晰的盤子中如果他們覺得傾向。另外,那些想在完全可以跳過餐廳從一個窗口走了,叫外賣。
家庭很重視COVID-19預防措施:天山範登堡今年早些時候死於這種疾病。”她代表的文化標準的最後遺產。她是這個錨對我來說,我的文化,那是走了,”他說,他的祖母。“她是困難的,但同時,愛爾蘭的一部分我明白死亡是生命的一部分;這是慶祝,而不是哀悼。我想她會很自豪我們所做的。”
Oma的外賣從5到10點開放。(以最終訂單下午9:30),周四到周日,在SE分部街3131號。