有一個新的地方喝冰鎮喝掏空了菠蘿

阿爾弗雷多Climaco時,新的雞尾酒酒吧的主人碩士,十幾歲時,他的第一次喝“la看台de las碧娜”的吸引力在家鄉普埃布拉,墨西哥。當時,該地區類似的食品車倉,但每車同樣的事情:好萊塢大道和冰鎮喝在鏤空的菠蘿。

現在,Climaco開發了以類似的飲料:多年來,他曾不含酒精的,混合冰鎮喝鏤空菠蘿在露天波特蘭Cinco de Mayo之類的事件或大教堂公園爵士音樂節。現在,酒保已經開設了自己的酒吧在NE Glisan服務同樣的飲料,這一次,然而,它可以帶來一些朗姆酒,就像他十幾歲的時候的版本。

目前,碩士是類似於原車在他的家鄉:調酒師固定的推車提供飲料的NE Glisan停在酒吧前麵的空間,顧客可以喝冰鎮喝(以及雞尾酒和一些其他飲料)在院子裏。然而,幾周內Climaco將購物車和開放酒吧和廚房,服務cochinita pibil,秘魯的酸橘汁醃魚,擴展的雞尾酒菜單他說整個美洲代表他的個人曆史。

Climaco六歲時,他開始為他的母親在家庭市場工作。每天早上,他和他的媽媽去農貿市場挑選水果那天他們會出售。在他九歲的時候,他也是自己的工作在同一個市場,協助一個屠夫在好萊塢大道站。17歲時,他瞞天過海給到一份工作在一個夜總會,混合飲料,開始自己的職業生涯。“上高中時,我是最酷的孩子,不是因為我是受歡迎的,但是因為我可以進入夜總會,”他說,笑著。“我愛上了服務行業的某些方麵……我喜歡是多麼值得讓人感到快樂。”他移居美國21歲,在當地食品行業10年職業生涯開始,把自己通過商業課程和工作坊和吸收導師的建議和業務顧問。“作為一個移民,我沒有資源;我沒有獲得金融援助,”Climaco說。 “I didn’t have the chance to take a risk; I had to educate myself.” He started thinking seriously about what kind of business he wanted to run, and he thought back on his trips to Puerto Rico and those first piña coladas he drank as a teenager. So he founded MexiRican, a piña colada pop-up that, eventually, became Tropicale.

一旦完全開放酒吧,本月晚些時候,Climaco計劃提供冰鎮喝一年四季都和可定製的瑪格麗特,各種糖漿,注入triple-secs和龍舌蘭酒。然而,其餘的菜單將旋轉季節性的,使用俄勒岡州產品以及拉丁美洲的水果;例如,Climaco使用薩勒姆地區櫻桃為他的唇齒間,三秒來自一個Oregon-area蒸餾器。他目前普埃布拉雞尾酒版本的經典菜,智利en nogada:智利裝滿堅果和水果,頂部有一個奶油汁和石榴種子。的基礎Climaco喝安祖辣椒雷耶斯佛得角,波布拉諾椒利口酒在普埃布拉呈深綠色。他也做一個版本的老式mezcal,雷耶斯安祖辣椒,辣椒苦味劑。

在飲食方麵,碩士將把菜從整個拉丁美洲,包括秘魯酸橘汁醃魚,tostones鱷梨醬,魚炸玉米餅三姐妹Nixtamal玉米餅。Climaco尤其進酒吧的版本的cemita, Pueblan三明治,他計劃充滿Yucatanean cochinita pibil——點頭他姐夫的家鄉。Climaco說碩士這個周末將開始提供食物,但酒吧不會完全開放,直到本月晚些時候。在那之前,客戶可以冰鎮喝,喝他們的太陽,就像Climaco自己年前。

碩士位於NE Glisan街2337號。

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•俄勒岡州的移動冰鎮果汁朗姆酒在波特蘭東北王是打開一個新的雞尾酒吧(O]

碩士

Glisan東北街2337號,或97232年 (503)894 - 9484 訪問的網站