素食邁阿密古巴現貨好打開東伯恩賽德——中間的大流行

如果你有問瓦萊麗•埃斯皮諾薩僅僅幾個月前她開一家餐館,她會回答“不會”。幾年後搬到俄勒岡州,她花費所有的錢支持她的母親和她的兒子和她的素食古巴彈出式餐廳,邁阿密不錯。她最近在高潮釀造作為廚師的工作,交叉手指,夏天的事件和農貿市場會幫她維持下去。

然後,冠狀病毒滲入波特蘭。突然,她沒有工作,農貿市場攤位和夏季節日開始瓦解。與其他一些選項,埃斯皮諾薩決定冒險嚐試打開一個餐廳中間的大流行。

“我非常聰明或者非常愚蠢的,”她說,笑著。“我們將很快發現。”

看來可能是前者:周六開放外賣訂單,埃斯皮諾薩的新餐館,邁阿密不錯,出售的大部分她準備了——原來,她除了牛肉frita cubanos,古巴三明治和無乳果餡餅是一個打擊。

埃斯皮諾薩在邁阿密長大,她住在哪裏搬到波特蘭之前幾十年。“我搬到西海岸,這是一個非常不同的氣氛,”她說。“我想嚐試一些古巴食物,也不是我。成為素食主義者,你找不到這些產品。“她開始為她的朋友在她家裏,做飯,人們開始全職鼓勵她去追求它。她開始服務croquetas,餡餅,她的“大爸爸,”爸爸rellena,在市場和節日,最終找到了一份每周槽在高潮。她甚至開始賣素食果餡餅,用她自己的版本無乳糖煉乳,素食食品食物大戰。

關閉開始的時候,然而,埃斯皮諾薩最終做出一些偶然的聯係:艾米Patino, Ole Ole的老板租了她空間東伯恩賽德和其他一些企業主通過任何方式。“我所做的一切與基本上沒有錢,”埃斯皮諾薩說。“我非常幸運地見到其他女性企業主出售設備。“到周六,埃斯皮諾薩一切她需要開始提供一個緊湊的外賣菜單項目,包括兩個不同的餡餅,她古巴用自家製作素食火腿和醃黃瓜,兩個果餡餅,和她的croquetas。她把她的訂單通過文本。

線,埃斯皮諾薩並不隻是希望效仿邁阿密的味道——她想重新創建能源,。她有大計劃增加餐廳外麵的彩色壁畫,添加一個莫吉托酒吧內的空間。她想開始提供閑暇的咖啡館Cubano古巴咖啡的甜飲料,人們去工作。她想重建親密,能夠遇到並立即成為朋友,坐下來喝咖啡和八卦。“很難解釋,這隻是一種氣氛,”她說。“這是樂趣和響亮而討厭。這就是我想要的。“現在,然而,她堅持外賣,但今天,她展望未來。

“當你不得不成為自給自足,財務負責你的母親和兒子,它隻是一種瘋狂,”她說。“這是一個必要的力量和純粹的,我在這裏。”

邁阿密不錯現在開放2137東伯恩賽德,單位C。

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