額和鴿子校友將打開一個休閑在Montavilla附近的餐館

想象一下你正在創建一個波特蘭飯店人才的團隊。你可能會抓住一個有才華的餐館老板,有人打開成功的餐館——Ninsom伯爵帽子Yai,額,Langbaan為例。然後,你需要幾天才廚師,那些不是忙於自己的生意;你可能想要搶奪人才證明,親愛的,艾娃基因的,Le鴿子,野獸。波特蘭,所以你需要一個好的調酒師——沒有米歇爾Ruocco隻是離開漢橡木嗎?最後,你需要有人來創建一個很好的酒水單整個地方,也許在餐廳工作的人聞名酒——很難在這方麵打敗Le鴿子。

這家餐廳,它的全明星陣容front-and-back-of-house人才,開放在波特蘭Montavilla今年3月。懶蘇珊,開放的故居的貓來自Ninsom和安德魯和諾拉權杖,烹飪權力夫婦花了數年時間在勒鴿子和艾娃基因,分別。他們帶來一些他們的朋友,誰也恰巧是血統在各自領域:Ruocco將涵蓋雞尾酒,Le鴿子明礬丹尼McGeough處理酒,和前野獸廚師烹飪朱利安·卡爾科特·將與安德魯·梅斯美味。諾拉權杖,另一方麵,將盡她全力,做層蛋糕和餡餅的餐廳,以及冰淇淋香蕉分裂和漂浮。

如果上述的洗衣單才能喚起tweezer-plated菜的圖像和品嚐菜單,這是不應該的。懶蘇珊將更像一個社區餐廳簡單,做工精良的食品:波特蘭每月塊,打破了新聞,團隊嘲笑菜像冷凍海鮮,幹式熟牛排、豬排、時令蔬菜。團隊要求的木炭燒烤餐廳還不完全準備好;一旦啟動並運行,廚房團隊將開始挖掘菜單。“很多事情會發展很快在最後幾周我們得到開放,”安德魯·梅斯說。“還有一些工作要做,在空間和工作的感覺。“一旦打開餐廳,團隊將在早午餐開始工作,服務之類的牛排和雞蛋和白脫牛奶煎餅。

餐廳本身看起來像中世紀的一個餐廳,沙發和網紋設計觸摸。“我們一直想說就像Bennigan,但不是Bennigan”諾拉梅斯說。“這讓我想起我的祖父母會帶我們,某個地方他們會感到舒服。“同名同姓懶蘇珊會出現在一些表,。

Ninsom是旋轉餐桌的人采取行動。當國家貓關閉時,他被迫nab空間而。“這空間是正確的,我的鄰居。我看到貓,我吃了,老實說,這是一個很好的餐館。感覺有點悲傷,”他說。穿越倫敦之後,他決定他想打開一個新餐館有很多簡單的安慰食品做得好,和他認為最有意義的釘頭槌。他的影響力直接在菜單上不會出現;相反,他支持餐廳團隊,並讓一個團隊做的事情。“我會安靜,”他說。“我想把正確的人放在正確的位置,和最好的希望。”

•安德魯和諾拉·梅斯開圓轉盤與伯爵Ninsom貓空間(波莫人]
•8月份Montavilla機構國家貓將關閉(EPDX)
•紐約烹飪高手的進入野獸廚房(EPDX)

懶蘇珊

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