波特蘭美食作家和名人分享2020年最令人興奮的開業

按照傳統，波特蘭美食家會在年底回顧過去12個月的飲食，我們稱之為係列吃貨年．我們聯係了波特蘭的美食作家和有影響力的人，了解他們對主要趨勢的看法，令人印象深刻的新人，以及出色的飯菜，並在一個單一的包裝中分享他們的回答。當然，2020年對餐飲業來說是曆史性的、災難性的一年，所以我們今年的問題取決於這一現實。盡管如此，許多人還是想慶祝今年真正加快步伐的餐廳、廚師和趨勢，並為2020年失去的餐廳感到惋惜。在這裏回顧過去的歲月。

顯而易見的是，對於大多數廚師、調酒師、餐館老板和其他食品服務人員來說，今年尤其困難。然而，有些人似乎在這個特別具有挑戰性的年份堅持了下來，開設了餐館和食品車，為整個場景增添了一些獨特或重要的東西。在本期的《美食之年》中，波特蘭的美食作家和名人分享了今年最令他們興奮的新來者。

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“雖然我隻嚐過白天的蘑菇玉米餅和墨西哥玉米餅café，但我很興奮共和黨人的廣泛概念。我非常喜歡五顏六色的玉米餅，由Doña Chapis提供;看到麵糊和puerquitos等烘焙食品，以及對女性和拉丁裔酒莊的強調，也很酷。我得回去拿菜單和好看的奶酪板。”- - -Krista Garcia, Eater Portland撰稿人

”有很多，但我認為República是真正的佼佼者。你有這麼擅長做的人——Reforma Roasters的咖啡烘焙師Angel Medina, King Tide的廚師和吉薩多愛好者Lauro Romero，玉米餅大師Doña Chapis, pozole和menudo專家Roberto Torres，糕點廚師Olivia Bartruff，調酒師Adriana Alvarez，以及更多——每個人都為深情，富有創意的菜單貢獻了他們的才華。他們的熱情和熱情讓我想起了在墨西哥朋友家吃飯，而簡單而有藝術感的菜肴讓我想起了墨西哥城別致的餐廳。波特蘭再也沒有這樣的地方了。”-凱瑟琳·周·漢密爾頓波特蘭每月食品編輯器

”素食界有很多新來者，但是Mirisata最突出的。今年3月，在第一家快閃店，我被那裏的咖喱驚豔到了;當時，我不知道這將是封鎖前我在餐館吃的最後一頓飯。每次去的時候，食物都繼續讓人驚歎，在大流行期間，看著從每周的快閃店轉變為實體店，令人興奮，更不用說令人印象深刻了。”- - -Waz Wu, Eater Portland撰稿人

”披薩Doughnais，波特蘭披薩小販，聯盟漢堡，草稿，農夫與野獸，Derby Kenton，Batterfish，青蛙和蝸牛，Matt & Memere，流行的披薩．”——比爾·奧克利，電視作家和Instagram影響者

”GrindWitTryz”S的實體店是今年令人興奮的新開業。看到他們如何迅速成為阿爾伯塔街最受歡迎的餐廳，真是太酷了——我們從未想過有一天夏威夷/菲律賓菜會比波特蘭的Salt & Straw餐廳排得還長!”-薇姬和凡妮莎·吳Instagram有影響力的人

”我今年沒去太多新地方，但我要說我最開心的是Nacheaux”。- - - - - -Nick Woo, Eater Portland撰稿人

”男人vs.薯條作為一個對碳水化合物/奶酪上癮的人，我很感興趣。這輛車裏的加州卷餅又大又黏，脆皮卷也是。這是我在喝了一晚上啤酒之後，在午睡之前渴望的一種安慰食物。”-Ron Scott, Eater Portland貢獻者

”填補了甜甜圈！創意和風味回報一樣重要。說到Fills，很難不被迷住。”-Daniel Barnett, Eater Portland貢獻者

珍妮薩和查克·斯托爾茨花了一年時間翻修了拉卡瑪斯湖上的一間小木屋，把它改造成了一家豪華的晚餐俱樂部和花店，橡子和橡樹．就在他們準備開業時，大流行來了。廚師鬆本大輔和他的妻子艾米，來自披薩店La Sorrentina就在室內餐廳關閉之前，這家餐廳開了一家向意大利南部烹飪致敬的實體店。我期待著看到這兩個地方在全麵運營後如何發展。”-Rachel Pinsky, Eater Portland和columbia撰稿人

”霍桑街開全權委托店的時候，我是它的超級粉絲，所以我急切地等待著它實體店的到來發言．盡管它最終開放的時間非常不幸(我仍然沒有能夠看到它室內裝飾精美對我自己來說)，它從未讓人失望。它的大而極致的菜肴是艱難時期的一劑解藥。說到大口味，Oma的外賣又是一個新寵;我喜歡更隨意一點的配料的菜。”-Alex Frane, Eater Portland貢獻者

”Tonari是最令人興奮的。我喜歡onigirazu和他們的saba caesar，但我很遺憾他們一直沒能向公眾開放他們的餐廳。這個空間非常漂亮。”-Seiji Nanbu, Eater Portland貢獻者

“我要提到的許多新人已經在這個故事中出現過在這張地圖上，所以實際上我要說的是非營利廚房的雅各布森·瓦倫丁喂養大眾今年最讓我印象深刻的。瓦倫丁是個初級烹飪教練但今年，他迅速從小規模的烹飪課程轉變為每周為數百人提供食物。像維塔利·佩利和加布裏埃爾·拉克這樣的廚師，甚至像邁克爾·拉塞爾這樣的美食作家，都可以在誌願者中看到，他們免費提供的食物質量非常高(我們說的是餐廳質量)。不過為了好玩，我還要說意大利餐車L 'Unico(那些意大利麵!)和土耳其餐廳餐館(請讓我一頭紮進他們的韃靼酒裏)今年也讓我轉過頭來。還有，我對即將開業的夜鶯；這周我要去看看。”-布魯克·傑克遜-格利登，Eater Portland編輯

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