這個傳入越南餐館將發髻Bo Huế荔枝威士忌雞尾酒

是不可能轉移Trang阮的積極性。從她的身上散發出來,她的聲音,她談到她曆史上電和食物,她的幽默感,用她的話說“顯化”她準確的越南餐廳,廚房的友誼。“我真的覺得我情況,展現它的人,”她說。“當人們點菜,我說,“我為你展現什麼呢?非常我。”

阮,這位26歲的前空姐和食品車所有者,友誼廚房的表現她開車,個人曆史,和能量,一個機會來分享一些她最喜歡的菜肴從她的童年在越南,同時把她的創造力和泡沫的魅力。

阮從越南到美國13歲,這意味著她已經花了一半她的生活在每一個地方。當她去大學,但是,她發現自己渴望菜她的父母會,像她母親的mi廣,與薑黃麵條。”成為了大學生遠離我的父母,我錯過了太多食物。所以我學會了如何做飯,”她說。“這給了我一個越南的一部分;這是我如何應對想家。”

今年年初,阮決定開一個食品車現在與她的前夫,命名為著名Hội banh mi站banh mi蒔。但在許多方麵具有挑戰性的一年之後,阮襲擊自己,抓住壽司現貨之間的小廚房空間轉入“新鮮和新雞尾酒酒吧碩士。本月晚些時候,她將打開友誼NE Glisan廚房,專門從事越南麵條碗,banh mi,和水果,高飛雞尾酒。

菜單中充斥著大量的菜她愛,調整和重命名來捕獲她的個性:她的越南咖喱,ca ri,名字也保持冷靜和ca ri。她的banh mi充滿一切來自ginger-y豬肉five-spiced牛肉和切達幹酪。但是一些菜她離開un-punned或調整,像她的餐館的發髻bo Huế,辛辣和從她父親的家鄉Huếbeef-and-pork-rich湯,越南。“我幾乎生氣當人們不想試一試,”她說,笑著。“我愛它。我想讓它和越南河粉一樣受歡迎。對不起,越南河粉,你時刻”。

在酒吧,阮想對精神與威士忌與越南水果,荔枝,芒果和羅望子與泰國辣椒伏特加——然後,她變成了雞尾酒與無恥的名字,從她的“新鮮船”與“白人眼淚”ginger-infused杜鬆子酒和朗姆酒和椰奶。“我的雞尾酒菜單非常古怪。我喜歡幽默感的人,”她說。“我不想讓人們覺得冒犯了。”

創造一個安全舒適的空間是一個大的一部分,阮想怎麼處理友誼廚房,從牆壁的顏色(“翠綠帶來和平與安寧,這是越南的顏色”)文化的廚房。對她來說,這意味著慶祝她周圍的其他女性,從麵包貝克朗萬法國麵包店她廚師,Jasmyne撒母耳。“我想要的人比我好,”她說。“我的廚師也是一個顏色的女人,我隻是與她結合。過去我們都處理的廚師。很重要對我來說,這是woman-owned,婦女經營。”

友誼廚房將在11月底開放舒適的戶外餐廳,外賣,和交付。餐廳將位於NE Glisan街2333號。

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