這個新的珍珠區咖啡館將Guisados和自家製作瑪莎

Lauro羅梅羅,廚師在南碼頭海鮮餐廳潮王魚和貝殼,不知道他想成為一名廚師。但14歲,他找到了一份洗碗的工作,並愛上了烹飪隨著時間的推移,最終降落在廚房王潮流,推出菜像龍蝦餃子和大比目魚土豆團子和豌豆。

但是現在他回到他長大的食物。

作為一個孩子,羅梅羅將花周末在親戚的房子,在每個家庭成員將自己的複雜的專業,像摩爾或barbacoa”。他記得吃貼,一個充滿tinga墨西哥式餡餅或在他的家鄉伊達爾戈牛肉。他熱衷於這些元素的烹飪的聲音——龍蝦餃子和guisados——但當春天餐廳暫時關閉,他開始進一步探究這些食物的記憶,能量湧入他的彈出,Clandestino PDX。很快,廚師有一個咖啡館La Perlita站在熱鬧,位於珠江的中心地區的Ecotrust建築;在接下來的兩個月,他會有一個成熟的餐廳,他和其他成員之間的協作La Perlita彈出的中心。

La Perlita是天使麥地那,背後的那個人墨西哥烤肉爐;兩年多,現在是一個咖啡館波特蘭的最愛,尤其是對其“真正的墨西哥”與冷凍樹莓摩卡灑,可可,可可傲慢的人。彈出窗口的空間也已成為一個受歡迎的地方,與廚師和糕點廚師從服務麻吉甜甜圈來奶油蛋白甜餅來mini-tamales塞滿了菠蘿蜜。不過,無非是一個咖啡館咖啡櫃台在遊說和額外的空間折疊表;麥地那用他和發展後,他決定分享與其他製造商。

麥地那是打開一個成熟的咖啡館羅梅羅和奧利維亞Bartruff糕點背後的思想奧利維亞B糖果。共和黨人今年秋天將打開後,多方麵的咖啡館服務墨西哥葡萄酒,糕點,guisados配house-nixtamalized瑪莎。

那時,接管前笑星球,隻有幾步之遙的La Perlita Ecotrust建築,高高的天花板的空間,裸露的磚牆,和一個中央酒吧,轉變角色。在早上,羅梅羅將處理從全國各地各種各樣的墨西哥菜,特別關注guisados和瑪莎;麥地那的墨西哥咖啡也會露麵。

然而,到了晚上,咖啡廳將轉變成更像是wine-and-dessert酒吧,與墨西哥的瓶子,latinx,和女性擁有的酒廠,挑出當地釀酒師克裏斯蒂娜•岡薩雷斯。“我們要公平競爭,有些事情你可能不會看到其他地方,”梅迪納表示。“我們不是進口商,但我們想把這些名字進口商,嚐試創建需求。”

同時,羅梅羅和Bartruff將合作在各式各樣的甜點和零食的晚上,一個“菜單”常常伴隨著彈出窗口。Bartruff羅梅羅一樣,進入食品行業在14日降落在波特蘭麵包店鳶尾。她被烘烤和銷售自己的糕點多年來,跳躍的正式的麵包店,在著陸之前經常在La Perlita現貨。兩個彈出廚師一直貼和其他甜點菜單,分享想法和計劃如何他們想要感覺晚上咖啡館。“我覺得很幸運吧,”她說。“他是你見過的最好的廚師。”

周末“早午餐”共和黨人將致力於在墨西哥餐靈感來自羅梅羅的家庭聚餐,旋轉常常根據廚師的奇想。特別是,他想要關注空間的nixtamal計劃,建設盤子在瑪莎。“你有那麼多可以與瑪莎;我們真的想要探索,”他說。

雖然許多空間概念是圍繞著墨西哥食物的地位和文化,麥地那堅信保持非晶態,看到在其他彈出窗口和藝術家作品和歡迎。前麵的咖啡館是內襯,木製的櫃子建立炫耀圍裙、口罩由土著婦女在墨西哥和食譜latinx作者。他希望顯示本地藝術,希望藝術家”找到他。”,他想要確保土地的彈出窗口共和黨代表了一大批文化和背景,無論是韓國還是拉丁美洲或完全不同的東西。“這隻是一個空間,”他說。“我們不受說我們必須做一些具體的。”

共和黨人預計在未來幾個星期內開放NW第九大街721號。

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