韓國著名餐廳“韓橡樹”的幕後團隊將在市中心開設餐廳

早在初夏，目的地韓國餐廳Han Oak的主廚兼老板彼得·趙(Peter Cho)就遇到了嚴重的廚師障礙。幾個月的營業結束後，Cho和他的搭檔Sun Young Park說過要做外賣生意韓橡樹通常不喜歡吃的菜式:韓式主食，比如韓式金飯、拌飯，可能還有預先醃製的烤肉。manbetx万博软件但他一回到廚房，感覺就不一樣了正確的。“我對Han Oak有一種情感上的依戀，”Cho說。“我無法扣動扳機。”

因此，Cho放棄了這個計劃，帶回了Han Oak的一些經典菜肴:拌著幹香料的炸雞、錢包狀的小餃子、固定套餐的三叉戟和班陳。現在，幾個月過去了，Han Oak團隊又回到了正軌，嚐試了包漢堡和豬肉泡菜包子等新菜品。盡管如此，在他的家人居住的Han Oak餐廳裏做拌飯和韓菜包飯還是感覺不對字麵意思是家好幾年了。

現在，趙和樸有了一個解決方案:這對夫婦將在江的另一邊開一家新餐館，在那裏，團隊可以探索韓國主食和即興實驗。昨天,俄勒岡州的打破新聞趙和樸下個月將在以前的Tasty N Alder餐廳開設Toki餐廳，在可預見的未來，他們將繼續經營外賣業務。

趙某和樸某從今年1月開始著手籌備隔壁的小吃店到漢奧克，他們稱之為波查。當大流行來襲時，繼續進行另一項長期投資是沒有意義的。“我們做了一個內部改造，這將需要大量的資金來進行全麵擴建。當新冠肺炎來臨時，我們試圖弄清楚該怎麼做，我們不想花擴建的錢，”Cho說。“我們一直在研究這些想法，所有這些有趣、有創意的東西，然後所有這些都被擱置了。”

這感覺像是一次挫折。但幾個月後，忠實的客戶、房地產開發商格雷格·古德曼(Greg Goodman)給了這對夫婦另一個機會，把Tasty N Alder餐廳變成了大型Toro Bravo餐廳集團開始溶解．這些年來，古德曼曾帶趙卓娥和樸參觀過其他幾家餐廳，但Tasty N Alder餐廳寬敞、隨時可以使用，這讓他們覺得這裏更適合他們。

現在，Cho和Park正在頭腦風暴Toki將會是什麼——這是一張白紙，是團隊嚐試新菜肴的機會，看看哪些適合。他正在計劃改進一種“dolsot bibimbap”，在塔底格附近的一個圓屋頂的脆皮米飯裏盛著一係列拌飯的配料。廚房將提供Han Oak目前外賣菜單上的一些菜品，比如漢堡包和一些早午餐糕點。而且，像今年早些時候承諾的那樣，東木應該停止提供韓式包飯和預先醃製的肉類等食物。Cho對餐廳現有的烤架感到興奮，這將使他們能夠擴大烤肉供應;他還在考慮出售各種方便麵的想法，這是對餐廳的一種認可傳奇盛宴後派對來自全國各地的廚師製作方便麵，吃到淩晨4點左右。

然而，趙顯娥仍然不確定Toki將會是什麼樣子，她很享受發揮創意的機會，讓事情自然發展。他說:“我們有很多想法。”“我喜歡強迫自己做一個新項目的想法，這樣我們就可以做一些新的東西。”

當Toki最終開業時，Han Oak將暫時關閉，讓團隊重新考慮空間，並有可能進入某種現場用餐，與傳統的餐廳不同夫妻最初的姿勢．“我們嚇壞了，我們無法想象在餐廳吃飯，”Cho說。“你知道，我一直在和洛杉磯和紐約的很多餐館老板交談，有很多人做得很好，而且很安全。這是可行的，隻是需要做更多的工作。”

目前，Han Oak仍在通過其網站為兩個人提供外賣服務周末早午餐和晚餐．Toki將在第12大道西南580號開業。

•漢橡木(官方)
•岐(Instagram)
•Han Oak團隊接管了Tasty N Alder空間，與Toki一起，一個新的市中心餐廳和市場[O]
•在疫苗發布之前，Han Oak可能不會重新開放餐廳(EPDX)
•Toro Bravo是怎麼回事?(EPDX)
•備受喜愛的韓國景點Han Oak背後的團隊將開一家小型第二餐廳(EPDX)

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