野獸將變成一個有著熟悉名字的社區市場

拿俄米城堡本月早些時候宣布自2007年以來，她定義了波特蘭餐飲的開創性餐廳Beast將不再在它被稱為家的東北30大道空間重新開業，部分原因是COVID-19大流行。現在，她宣布了接下來的計劃:波特蘭每月報告一個社區市場名為“成熟合作”的餐廳將占據這個空間，主打波默羅伊(pomeroy)策劃的食品儲藏室、帶烤餐、奶酪、新鮮意大利麵、自製冰淇淋，以及“以餐廳為主題的帶回家餐”，並配有烹飪說明——這是一種高度本地化的預先測量的餐包。該市場“暫定”於11月下旬開放。

當然，這個名字讓人想起了第一個讓波默羅伊在當地烹飪界名聲大噪的項目。由波默羅伊(Pomeroy)和邁克爾·赫布(Michael Hebb)共同創立於2002年的餐飲公司“熟”(Ripe)，以其粗獷的快閃晚餐和“家庭晚餐”(Family supper)著稱;它的影響力逐漸滲透到當地的餐飲業，直到2006年倒閉。“他們獨特的觀點成為了現在波特蘭美食圈的標誌，”盛宴美食節的聯合創始人邁克·特林說，告訴波莫人回到2016年．本月早些時候Beast餐廳關門時，Pomeroy並沒有排除在其他地方重新開業的可能性，但是告訴俄勒岡州的當時它可能會在一個更大的空間，更適應COVID-19的現實。“我不想稱這是高檔餐飲的消亡，”她說。“這隻是對外出就餐的意義的一次重大變革。”

重生的成熟合作社，由野獸前主廚盧西安·普雷維茨共同擁有，將以合作的元素為特色，成員將獲得提前進入的特權。波默羅伊在新冠肺炎期間成為了餐飲業的直言不諱的倡導者獨立餐廳聯盟他告訴凱倫·布魯克斯，成熟公司的員工將從公平的薪酬結構、帶薪休假和利潤分享中受益。在Twitter上的公告， Pomeroy寫道，“我們非常期待歡迎過去和未來饑餓的社區成員加入我們的新項目。”

Pomeroy尚未回應Eater Portland的置評請求。這個故事將會隨著更多信息的發布而更新。

•成熟的合作(推特)
•廚師Naomi Pomeroy透露了她的下一個項目:成熟合作(波莫人)