一個日本餐廳服務珠江地區Uni-Topped墨魚麵

後半個世紀在日本餐廳工作,Hiroshi Ikegaya準備慢下來。Ikegaya在北海道長大,工作,,,為幾十年來日本餐廳做的壽司,稱讚名稱在當地壽司圈子內。以封閉的Hiroshi壽司店和它的生活相對的,Mirakutei,Ikegaya慢慢開始遠離他的餐館在過去三年。不過,他不想離開最後一個天鵝之歌。

桃山,從另一個波特蘭壽司傳說,新餐館Heemoon”斯科特“崔,是:日本高端點的廣泛的壽司菜單,日本威士忌,uni-topped墨魚麵。Ikegaya加入了崔在廚房裏,設計複雜的omakase菜單和建立一個驚人的壽司列表。

桃山來自背後的團隊閻羅王壽司,經營地點在東南波特蘭和珍珠。第一個位置於2010年開業,但很快餐廳成為城市的前壽司,小心翼翼地切陸蛤和小卷發的大學輕輕壓床的大米。崔成為明星,被批評的俄勒岡州的和威拉米特河周。年後,崔了閻羅王酒,東南部為群眾服事主karaage和agedashi豆腐以及豚骨拉麵。

同時,Ikegaya已經開發了自己的樂隊忠實信徒為他的餐廳,特別是Hiroshi。他是常被看作是波特蘭的創始人之一的現代日本料理,和當Mirakutei開年後,它變成了一個堅定的壽司愛好者和ramen-heads。2018年,他賣掉了馬丁內斯餐廳工作,計劃公司。相反,他加入了崔在桃山。

桃山,首先,一個日本餐廳,但它誤入global-pantry領土:崔上衣墨魚麵與海膽黃油,用柚子承擔鮭魚酸橘汁醃魚,和地方美國韃靼和石鍋拌飯的中心。桃山也包含豪華的材料像鬆露,龍蝦、鵝肝從握壽司和串。優質牛肉的餐廳的選擇——宮崎駿A5神戶牛排,美國式的“科比”地帶從蛇河農場腰——作為一個獨立的選項出現的盎司,韃靼,切片握壽司和生魚片。

壽司的選擇同樣是豪華的,許多不同的從Ikegaya omakase選項。他的壽司菜單是廣泛的,從大學點綴著鮭魚籽發現蝦與鬆露油條紋鱸魚。那些正在尋找精心maki也會發現一批卷——辣金槍魚加上烤神戶,與烤龍蝦,螃蟹和鱷梨卷和北海道扇貝卷披著層黃鰭金槍魚,和炒蔥片。

桃山的酒吧是滿瓶的緣故,上市的風格:未經高溫消毒的namazake,陰天的緣故,泥土和幹燥的緣故,光滑的緣故,表現力和芳香的緣故,可在航班,由玻璃或瓶子。以外的緣故,精神列表專營日本威士忌、杜鬆子酒和伏特加,包括三得利山崎和Nikka精神。他們直接可用,在航班,或雞尾酒——例如,酒吧的岐冰鎮薄荷酒混合三得利岐威士忌、石灰,shiso-infused糖漿。

外賣餐館是開放和在家吃飯在西北約翰遜街1022號。

•桃山(官方)