甜菜根，波特蘭西北部的現代猶太熟食店，8月21日開業[更新]

典型的太平洋西北地區猶太熟食店很難定義:波特蘭沒有東海岸主要城市那樣多的熟食店，所以很難確定任何總體模式或趨勢。像這樣的地方Kornblatt的而且肯尼和祖克在美國，要在波特蘭的餐館找到經典的猶太布丁或猶太圓丸子湯尤其困難。難怪桑婭·桑福德很難找到當地的煙熏白魚。

桑福德曾是洛杉磯的一名製片人，幾個月來她一直在尋找它，因為她正在籌備自己的猶太熟食店，甜菜根，將於本月晚些時候開業。廚師計劃在她的餐廳裏供應室內熏製的白魚沙拉，但她正在等待吸煙許可證;在此期間，她決定從當地的一位製作人那裏采購經典的廣告。事實證明，這比她想象的要難。“在西海岸沒有人這樣做，”她說。“有白魚，但沒人抽。”很明顯，她正在駛向未知的水域。

今年4月,有消息稱甜菜根將在西北格裏森開業這是桑福德版的太平洋西北猶太熟食店:有機俄勒岡農產品拌漆樹和紮阿塔爾，自製半酸鹹菜，素食炸肉排三明治配哈裏薩蛋黃醬。這家餐廳原計劃8月19日開業，但甜菜根將在8月21日晚兩天開業。

對她來說，讓空間符合太平洋西北熟食店的主題很重要;她想把經典東海岸猶太熟食店的設計元素融入太平洋西北地區的美學。當地的設計師丹尼爾發到網上。幫助Sanford用100%回收的道格拉斯冷杉填充空間，這是熟食店的長凳、桌子和公交車站的基礎。盡管如此，餐廳法式門附近的地板上還是鋪著白色馬賽克瓷磚，整個空間裏還隱藏著一些白色地鐵瓷磚。

靠近櫃台的地方放著一個熟食櫃，裏麵很快就裝滿了沙拉、醬和三明治。在她宣布開業計劃後，桑福德立即接到了一連串的電話，當地人詢問具體的菜肴和食材:餐廳會有熏魚、半酸鹹菜和猶太餃子嗎?這三個問題的答案都是肯定的。早上，早餐包括主食Puddletown百吉餅還有帶熏魚和奶酪的bialys，以及“The Bodega”，一種夾在凱撒麵包卷上的雞蛋和奶酪三明治。在輕鬆的一麵，桑福德還將提供一些更健康的早餐選擇，包括藜麥早餐乳蛋餅與季節性蔬菜和格蘭諾拉麥片碗自製的labneh，水果和蜂蜜。

午餐時，甜菜根經常出現在三明治裏，從黑麥熏牛肉配自製酸菜，到香草味濃重的金槍魚沙拉配芝麻菜。桑福德對她的金雞蛋沙拉特別感興趣:煮好雞蛋後，廚師把蛋黃去掉並混合，把混合物折疊到沙拉的其他部分，加少量薑黃以增加顏色。她的火雞三明治扮演著經典的意大利潛艇的角色，裏麵有泡椒、生菜絲、油醋汁和紅洋蔥，因為這家餐廳不供應豬肉。除了上麵提到的素食炸肉排，那些不吃肉的人還可以吃一個素食三明治，裏麵有切碎的時令蔬菜和香草醬。

除了三明治之外，Beetroot還會提供兩種輪流登場的湯:無酵餅丸子、雞肉餃子、羅宋湯和野蘑菇。其他熱菜包括她家的俄式肉丸，tefteli,還有土豆布丁。

但甜菜根的身份在很大程度上也將是一個市場和熟食櫃台，當地人可以在那裏買到幾品脫的俄羅斯土豆沙拉配胡蘿卜和泡菜，或者烏克蘭甜菜沙拉配蒔荽。餐廳將供應各種食品，以及家庭烘焙糕點，如rugelach, babka和芝麻醬布朗尼。因為讓我們現實一點:如果有人想要創建一家太平洋西北地區的猶太熟食店，它應該包括一些讓家庭廚師在家裏玩的東西。manbetx万博软件看看完整的甜菜根菜單下圖:

2019年8月13日星期二下午4:30更新。
這個故事已經更新，包括最新的餐廳菜單。

2019年8月15日星期四上午10:35更新。
這個故事已經更新，以顯示開放日期已經改變。

•甜菜根(官方)
•波特蘭西北部正在開一家現代猶太熟食店(EPDX)
•甜菜根之前的報道(EPDX)

甜菜根

俄勒岡州波特蘭Glisan街西北1639號