知名廚師Erik Van Kley到達珍珠區酒吧和餐廳浪漫的地方

波特蘭的一個知名廚師是降落在珍珠區餐廳和酒吧。埃裏克·範·Kley著稱的時間Le鴿子和已故的泰勒Railworks,在獲得已經進了廚房浪漫的地方。

範Kley是備受波特蘭烹飪的場景,雖然他最近幾年一直有些遊牧民族:泰勒Railworks關閉在2017年末,廚師花了大約一年在意大利發現專門SE貝爾蒙特,直到餐廳最終關閉。他搬到波特蘭西班牙東南部發現酒吧Casa淡水河穀今年之前,向河對岸雅頓8月1。

Thelonious葡萄酒合夥人凱爾西格拉瑟在2018年春天開了雅頓與廚師Sara Hauman舊金山移植的西班牙語和現代主義影響了一些今年最好的菜,包括玫瑰輕煙熏鱒魚crudo季節性生產、破折號辣根奶油和膨化奎奴亞藜。Hauman現在在救主酒廠的廚師。“沒有嫌隙,我們希望她最好的,”格拉瑟說。

當Hauman準備離開,副廚師長布蘭登Simpliciano推薦範Kley——與社區的很多人。“最終,Erik所以強烈推薦來自人們對我們的員工和泰勒的人知道和愛Railworks,”格拉瑟說。“我們想找一個浪漫的地方,我們沒有模具,但其烹飪風格自然適合…Erik運行一些最好的餐館在波特蘭與西北太平洋在心裏,他已經這樣一種積極的力量在廚房裏。”

範Kley不急於改進菜單,當他本月早些時候開始;菜隻是現在開始改變,包括一個新的無花果galette藍奶酪冰淇淋和一天船長鰭金槍魚,魷魚和n 'duja醋。“他是一個超級體貼人,所以他不想無禮地改變他真的知道廚房之前,“格拉瑟說。範Kley還計劃擴大餐廳的意大利麵遊戲,使碗自家製作麵條像意大利麵條配檸檬草和當地蛤。菜單上兩個Hauman中堅分子仍將以某種方式或另一個;Van Kley將添加自己的crudo風格,點頭Hauman鱒魚的玫瑰,和菜單仍將她熏橄欖。用餐者應該保持警惕——有更多菜單雅頓即將到來的變化。

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