新印尼餐廳東伯恩賽德是一封情書

在牆上的Wajan,新印尼餐廳東伯恩賽德,一個大型壁畫描繪了哥打火車站在雅加達。柿子利馬或小食品推車賣印尼炒飯和麵條湯,主食公園車站,而當地人一起過去和漫步巴賈傑或摩托車,放大了。現場Feny明顯熟悉,Wajan的所有者,在雅加達長大;餐廳是一個溫柔的畫像她家鄉和祖國,印尼字符在牆上畫的蠟染表整個餐廳。

Wajan開幕,今天下午5點。Feny的第一家餐館。當她和她的搭檔羅斯Grimes工作Shigezo,她打開印尼食品車,Wayang房子:白天,她做花生醬沙拉配料和熱的薑汁飲料,然後晚上在餐館工作服務。“這是一個偉大的經驗,但是我想做的事情更大,”她說。我太年輕,沒有經驗,這不是我想要的。”

所以Feny回到印度尼西亞,從最好的——她的母親。兩個一起煮熟,珩磨食譜像她母親的rendang辣的、複雜的燉牛肉,她是與一個雞蛋煎蛋卷和米飯。她帶回來的菜單,一個101烹飪課程,配有米飯米飯campur和她最喜歡的印尼炸雞,加脆。

如果配料,上周其他印尼餐廳,打開,是一個混合的美食,Wajan原:菜非常傳統,他們抵達Java或巴厘島的方式。米飯campur,食材不同的調味品,有部分非常美味telor terong balado,或者煮雞蛋煮辣椒和茄子,還有咖喱菠蘿蜜和炒豆豉。餐廳總有某種類型的咖喱,黃咖喱和帶骨雞肉或綠咖喱雞絲,以及它的ayam炒飯kalasan,她帶骨炸雞了分店,或經驗豐富的脆片是用大米製成的麵粉。6月26日開始,餐廳將提供完整的菜單,其中包括Feny收藏burbur ayam——薑黃湯粥和雞絲和至少一個麵湯,Jakartan-style之間旋轉米氏kangkung和蘇門答臘島風米氏bakmie。

餐廳還提供了大量的零食,作為開胃菜或佐餐食品飲料的酒吧:泰瑞配料花生扔在甜味和辣味和鳳尾魚醬,代替傳統的酒吧花生、炸咬和酒吧的選擇包括stuffed-fried豆腐和香蕉。

格蘭姆斯將背後的一個酒吧,雞尾酒程序運行。他想要飲料感覺如此,所以他使用印尼精神燒酒新鮮牛奶拳與港口,以及荷蘭精神發現在印度尼西亞——日內瓦與潘丹點亮了簡單的糖漿,黃綠色,石灰,例如。酒吧還提供啤酒和葡萄酒,包括Bintang,印尼比爾森啤酒居然很難找到在美國。不喝酒的人有豐富的選項,包括鱷梨巧克力奶昔,房子烤人的印尼咖啡館咖啡,和Es Cendol,綠色米粉果凍(類似於水母發現波巴商店)椰奶和糖糖漿。

餐廳的內部幾乎一樣身臨其境的菜。Feny沒有剛從印尼帶回來的食譜——餐廳到處都是完全蠟染和小玩意,隱藏在背後的酒吧貨架或表。格蘭姆斯和Feny餐廳設計在一起,使用國防部矮胖的人將蠟染模式添加到表和鑲板木背後的酒吧。餐廳的屋頂從請內襯木放棄了咖啡館,現在Wajan占據;餐館是為了模仿warungs,印度尼西亞的或露天餐館。paper-lined堆米飯campur和一杯燒酒,相當接近於原始。

下麵,peek在餐廳今晚之前打開,本月晚些時候和探索完整的菜單。Wajan周三從5到9點開放。截至周一,6月底延長的時間。

注意:在印尼的某些部分,公民沒有姓氏;Feny更喜歡使用一個名字,這就是為什麼這個故事隻是指她。

•Wajan(官方)
•以前Wajan覆蓋(EPDX)

Wajan

東伯恩賽德街4611或97215 (503)206 - 5916 訪問的網站