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波特蘭將其“反向牛排餐廳”本周。G-Love卡森,Slabtown餐廳的公寓,將敞開大門8月28日。
根據波特蘭每月G-Love都是關於蔬菜:烤西葫蘆蒜末烤麵包,鱷梨在滾coco-blackspice種子混合,李子和生菜穿著noyaux醋。G-Love做提供各種肉菜,像一個脆皮五花肉raspberry-horseradish有味。隻是這些。
“這裏的想法是傳統的牛排餐廳模型。而不是訂購方像奶油菠菜或烤花椰菜,我們為我們的蛋白質,”Garrett本篤說G-Love的老板。“我會關注蛋白質本身,蛋白質和醬汁,縮減到需要的本質使它非常,非常美味。”
G-Love將本篤十六世的第一家餐館,但他不是格林:他把北之前,廚師曾在這個國家的一些最著名的餐館,包括米其林星級艾爾的地方在舊金山,James-Beard-winning客棧在費城。但多年來,本尼迪克特在波特蘭。他的家人住在俄勒岡州,包括他的父母,誰西弗敦的農田,俄勒岡州。當他們在2012年買了農場,他知道他會做些什麼:使用農場餐廳供應生產。“我在這裏會最終無論如果他們購買的農場,”他說,回憶童年從他的家鄉在阿拉斯加去城市。“我一直認為波特蘭將是我最終的地方。”
在過去的幾年裏,他的家人一直在建立農場在商業上可行,傑伊和約旦Uth租賃土地的農民。他們三人在廚房的事情他想要列表:噸傳家寶番茄品種、豆類和新鮮香草,加上幾個品種的可食用的花。菜單項將旋轉與季節性和創造性的興致,但他知道Uths總是發送truckful沙拉蔬菜。
餐廳是巨大的——不到2000平方英尺,有一個巨大的落地窗,藍色和黃色的梯度,多沙礫的木頭長椅。但是餐廳的焦點將是開放的格式廚房,建到餐廳,廚師的計數器,酒吧,廚房的清晰視圖和表。“我想創建一個空間,沒有任何障礙,”他說。“我想(架構師馬克Annen)設計最開放的廚房設計他。”
本尼迪克特叫G-Love童年的綽號,也可能引用g .愛&特殊醬料。確保他能明確的名字,廚師伸出樂隊的主唱,Garrett Dutton Instagram。“他是驚人的,”本尼迪克特說,笑著。”他立即回信說,出去和繁榮。”
•G-Love(官方)
•G-Love(Instagram)
•舊金山資深Garrett本篤打開Vegetable-Focused G-Love(波莫人]
•G-Love準備是波特蘭的層次的新鮮的餐廳(波莫人]
更新:2019年8月26日,33點。
這個故事已經更新,包括開放日期和最新的菜單的細節。