:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/65847978/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.331.0.jpg)
Cochinita pibil成立於尤卡坦半島。廚師把豬肉,覆蓋在胭脂樹粘貼和橙汁,用香蕉葉子包起來,slow-cook石坑上幾個小時。安東尼奧·哈維爾·帕爾馬卡塞雷斯,廚師在準確的後麵爸爸Chulo的在尤卡坦半島長大;他沒有坑cochinita pibil,但他確信這菜單上有它的位置,多汁,肉裏,裹著玉米薄餅,頂部有醃洋蔥。
他的餐廳今天終於打開,珍珠區位置,看得我目瞪口呆,設計元素很容易讓人想起加州和墨西哥的位置,看得我目瞪口呆——他的搭檔,大衛。Bricca,十幾歲時住在洛杉磯。真實墨西哥中部設計,牆上覆蓋著畫邀請到空間。爸爸Chulo的名字似乎畫在開放的格式廚房的罩;通過的另一邊,一幅畫的大瓶子電暈石灰困在它的脖子上出現白色牆壁的位置,看得我目瞪口呆。在訂購安裝馬林凝視著櫃台,顧客可以炸玉米餅,墨西哥卷和雞尾酒。
在廚房裏,卡塞雷斯主要堅持炸玉米餅。首先,他三個姐妹瑪莎,手工製作成餅,然後充滿各種各樣的蛋白質:煎鱈魚智利de arbol牛肉裏,guajillo智利薩爾薩裏代替哈瓦那人。在員工餐廳的最愛birria,餐廳與牛肉而不是山羊,在服役劍與慣常的肉湯。
Bricca處理雞尾酒,批次,但仍對細節的關注:他使他的胡椒瑪格麗塔自家製作糖漿,用五種不同的辣椒包括poblanos和哈瓦那裏。他的草莓石灰瑪格麗塔普林塞薩港,使用一個房子草莓糖漿和新鮮的檸檬汁。超出了瑪格麗特,餐廳也可以鴿子,michelada和血腥瑪麗;最後兩個的邊緣tajin。探索其他的菜單和下麵的空間:
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439403/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.010.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439416/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.457.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439404/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.075.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439405/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.137.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439407/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.249.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439412/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.341.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19439414/191207.mjs.PRO.Eater.PapiChulo.435.jpg)
•爸爸Chulo的(官方)
•以前爸爸Chulo的報道(EPDX)