“頂級大廚”決賽Gregory Gourdet最終將開放自己的餐廳

而頂級大廚決賽格裏高利Gourdet成長之前,他想親自烹飪,更不用說專業——星期天通常涉及海地盛宴。從事兩份工作,他的母親會花大部分的周末做飯,直到他的直係親屬和各種擴展親戚會坐下來為克裏奧爾語雞醬,大米和豆類,和大蕉。“我才開始做飯,直到我離開家,但當我追溯到開始,食物和記憶開始的地方,它回到海地食物,“Gourdet說。

那些日子以來,Gourdet煮很多的食物不是海地:他花了數年時間對各種工作jean georges法國餐廳,涉及相當多的技術。在他近10年離開9酒店內的天價市中心的餐館,他從生魚片解決各種亞洲美食,泰國咖喱季節性北京烤鴨。但在過去的幾年裏,Gourdet慢慢分別自己與世界的海地烹飪,他決定他想要更上一層樓。

作為波特蘭每月首次報道,Gourdet將打開自己的餐廳全球風格,結合了獨特的他在離開的調整,以及他個人的解釋海地做飯。

雖然Gourdet一直在尋找餐廳空間八個月,廚師在餐廳仍非常早期開放的過程。廚師還沒有降落在一個實際的位置,最好是有60個席位和一個木質的廚房空間。“在完美的世界裏,它會是一個獨立的建築,一些舊波特蘭“Gourdet說。“很多這些新餐館在多功能建築,和考慮與媽媽發生了什麼鳥,這是需要考慮的,不幸的是。“不知名的餐廳可能開放早在2020年底,但Gourdet不一定相信空間將開放;據廚師,更有可能食客在2021年初將能夠訪問。不,Gourdet尚未落在一個名字——他的兩個。

不過,他已經開始和菜單的想法。有些菜將版本長大的他吃的東西,像雞腿克裏奧爾語的醬汁。他還會把經典的海地味道和創建新的菜肴,像一個全鴨智利熏醃料和車前草麵粉薄餅。“我回到(海地)的食物,我真的想從傳統和尊重的地方,”他說。”與此同時,我想要的靈感來自於口味,創造新事物。“一些菜不會從亞洲國家有海地的影響,而不是拉或餐廳的木質的基礎。“我真的想玩玩我們能做什麼,木火……吸煙吸煙椰子,香蕉,”他說。雖然廚師是一個大的支持者當代清醒運動他說,他的餐館將有一個偉大的酒吧多,一長串的不含酒精的飲料。

目前,Gourdet仍在離開,直到今年年底,離開擔任行政總廚和繼續烹飪。2021年他的食譜應該出來,,所以Gourdet球迷應該感到興奮——似乎在下一個十年將是一個大的。

•離開(官方)
•格裏高利Gourdet(頂級大廚]
•明星廚師Gregory Gourdet將在2020年開放自己的餐廳…(波特蘭每月]
•清醒的還是酷:名廚巴克上癮導致健康運動(《今日美國》]
•以前的格裏高利Gourdet覆蓋(EPDX)

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