快餐偶像Micah Camden想要用Bae 's Chicken來完善炸鳥

去年，休閑快餐店老板邁卡·卡姆登，他推出了像超級豪華而且小豆子-吃了很多雞肉。他去朝聖了霍林射線的在洛杉磯海蒂B的在納什維爾，在薩凡納、紐約和費城來回踱步，吃著和他一樣重的家禽。他熱著吃，煎著吃，蘸著肉汁和餃子吃。他評價了薯條的外皮，雞的多汁程度，側麵的質量。現在，一年過去了，他已經準備好為自己而戰了。

位於市中心的餐廳Bae 's Chicken將於11月6日開業，它是卡姆登與恩達穆孔蘇(Ndamukong Suh)的新合作夥伴，後者出生於波特蘭，是坦帕灣海盜隊(Tampa Bay buceers)的足球運動員。Suh找到卡姆登，想開一家雞肉餐廳，所以卡姆登決定帶著摩根·布朗洛(Morgan Brownlow，以前來自Clarklewis)走遍全國，一起製作菜單。

結果是:有機極光穀農場(Aurora Valley Farms)的炸雞，可以是金黃色的，也可以是熱的，配上奶油味濃鬱的土豆泥和濃鬱的蘑菇肉汁，通心粉和奶酪配黑鬆露片，還有一種備受爭議的由西蘭花拉貝和瑞士甜菜製成的綠色蔬菜。

卡姆登知道你在想什麼:這不是他的第一家炸雞店。早在2015年，卡姆登和他當時的搭檔凱蒂·波佩關閉了一家炸雞店東南賽區叫"餅幹之子"用他的話來說，這是“一窩小崽子”，但他也知道這不是他能做到的最好的。"餅幹兒子"對我來說太自負了。我沒想過會有什麼作用。我沒有花一年時間研究。”“我知道這件事會引起注意。這是直接的，‘這個行業期望什麼，我怎樣才能做得更好，或者我怎樣才能與眾不同?’”

沒人會說卡姆登在這件事上太草率了。雞肉的每一種成分都經過了仔細考慮，無論是味道還是效率:卡姆登(Camden)花生油薯條，為了保持粘稠度，但也使用了一組每10分鍾就會自動清洗一次的炸鍋，以降低油成本，防止味道變質。他不喝脫脂牛奶，隻吃老海灣的蛋清和麵粉泥;這意味著雞肉可以在不燒皮的情況下烹飪，並且需要更少的油來煎炸。

然而，火雞本身仍然多汁可口，尤其是熱的，在經典的辣椒油中浸泡，然後從炸鍋裏滾出香料。卡姆登說:“我不想做一個‘新奇的熱門’。“這是一種很好的圓形香料。”在混合的26種香料中，卡姆登使用了三種不同品種的辣椒粉，兩種辣椒粉和一種醋粉，讓它的味道類似於新拉麵包．雞肉有各種各樣的帶骨組合，條狀，酵母華夫餅(浸泡在軒尼詩糖漿中)，甚至烤在沙拉和三明治上。

因為卡姆登非常注重成本效益，所以價格仍然很低:一整隻鳥的價格為28美元，比大力水手店的價格低了不到10美元。此外，這非常快——卡姆登說，即使在高峰時段，他也可以在大約45分鍾內把鳥送到波特蘭的大部分地區。

這個空間本身，在以前的Ash Street Saloon，很大程度上借鑒了卡姆登在南方旅行時遇到的餐館。“我並沒有聲稱自己是一家南方餐廳。我不想占用這些食物，”卡姆登說。“但南方的設計都是利用古老的建築，讓它的曆史熠熠生輝，但也要給它拋光。不勇敢，不堅定。”他保留了建築的磚牆和複雜的木地板，增加了一些裝飾，比如掛著泡菜的架子、白色的牆壁和綠色的攤位——更不用說引人注目的菠蘿壁紙了。卡姆登說:“我因為選了這種牆紙而受到了很多批評。”“但我在南方的時候，你知道到處都是什麼嗎?菠蘿。”

餐廳最值得注意的設計元素可能是百合蝙蝠俠(Lily Batman)，這是餐廳主廳裏一隻雞的大相框照片。該團隊以150美元的價格租了這隻雞，搭建了一個布景，當她逃跑時，他們就會追上她。他在“小豆子”的合夥人的女兒們負責起這個名字——有點傻，但不知何故仍然很莊嚴。顧客們可以在周六親眼看到，從中午開始，餐廳會贈送1000個炸雞三明治。探索空間，位於西南灰街225號，和菜單在下麵。

2019年11月4日上午11點11分更新
這個故事是根據Ash Street Saloon的一名前員工提供的信息更新的，他說木地板是在90年代安裝的，而不是大樓原來的地板。我們還沒有收到阿什街酒館老板的消息。

•Bae的菜單(官方)
•超級豪華背後的男人將與職業足球運動員一起開一家雞肉小屋(EPDX)
•小豆子之前的報道(EPDX)
•以前的超級豪華覆蓋(EPDX)

Bae的雞

俄勒岡州波特蘭阿什街西南225號 訪問的網站