在新的寬敞素食餐館品嚐菜單農場精神的挖掘

波特蘭的目的地為高端素食就變大。素食和素食餐廳的越來越流行,農場的精神,animal-product-free品嚐櫃台前擠進一個火柴盒大小的空間在SE莫裏森,剛剛搬到更寬敞的地方在SE貝爾蒙特,和一切感覺更大:盤子蘑菇餡的水餃和烤celeraic在大表足夠的施展空間,周圍大量植物性藝術設施和高大的窗戶。

廚師艾倫亞當斯這樣喜歡。他大幅增長他的員工,不過菜的大小,與更大的主菜之間零星的小零食和驚喜。“有時候,我隻是想要吃東西,”他說。“當你遞給我一咬的東西,去了?給我休息。”

亞當斯是一個人格,大的,感覺相當的並列餐廳的小花的蔬菜和極簡主義的電鍍。他不喜歡叫農場精神”美食”;相反,它是“花式。“當他感覺更絢麗,他描述了他的食物為“自然產物的轉變為更雅致。“回聲的消息出現在新餐廳的設計,從白色橡木桌子和酒吧糾結木頭和苔蘚安裝在牆上。

植物出現在板上,當然,幾乎完全改變了——大麥nixtamalized玉米餅鮑魚菇炸玉米餅,甜菜凝聚成水滴黑白餅幹,“土豆沙拉”萬古遠離任何發現野餐或聚餐。晚餐以飲料和一係列的零食開始,過渡到前五個主要課程,點綴著零食偶爾的驚喜。這是緊隨其後的是幾個小甜點糖果,蘋果,餅幹和糖果。

農場的精神2015年開業的,第一:素食餐廳,品嚐菜單采購幾乎所有的產品從105英裏半徑內。它變成了一個國家目的地為素食餐館,裝腔作勢的“花哨的東西。”“我認為這很公平地說,植物性烹飪是呈指數增長的。你可以去小卡爾的素食漢堡。我認為有足夠的空間為我們所做的,”亞當斯說。“我是在走我自己的個人道德指南針。我隻是烹飪植物更感興趣。”

他不是唯一一個。他的工作人員從鎮上擠滿了大製作人才,與校友從Castagna Ataula,廚房和公園——甚至從Paiche surfer-bro明星廚師,Jose Luis de Cossio公開的精神在農場工作。“我們真的他媽的像人一樣。這不是一個行為;我喜歡全心全意為人民服務,”亞當斯說。“我們都在同一個頁麵上。我們的工作就是服務,我們試著最大努力讓人們覺得我們很高興。”

農場的精神在SE貝爾蒙特街1403號1月17日開始服務。門票都可以在候。

•農場的精神(官方)
•農場的精神保留(鍾表)
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四方

農場的精神

貝爾蒙特東南街1403號,或97214年 訪問的網站