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為此,Ninsom認為新餐館的分成兩邊,稱舊金山Tartine工廠作為模型的靈感。右邊會更熟悉櫃台。Ninsom說菜單將比原來短帽子Yai但承諾他將“打擊”。
在晚上,餐廳將提供表的左邊服務和基於菜單”成分,對你有好處,煮在泰國南部風格,”包括“菜我們從未見過在這個國家。“Ninsom說他的靈感來源於閱讀植物的悖論,現在想要更關注蔬菜。不是晚餐菜單將素食。菜他興奮的嚐試在新的空間填充鯖魚(魚剔骨,塞滿了魚蛋糕,和油炸整體)和一個海鮮燉啟發由餐廳推廣的帽子Yai(他的版本將烤椰子水)。而他大部分的年在美國烹飪已經工作了燃氣灶具和油煙,他打算把木炭烤架——不同於那種他的祖母煮在泰國南部,進餐廳廚房為他提供全麵服務的菜單。
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•帽子Yai(官方)
•帽子Yai 2.0即將到來(EPDX)
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