這個新的鷹嘴豆冰淇淋公司可能徹底改變無乳糖甜點的遊戲

小豆子,看似開創性的鷹嘴豆冰淇淋業務從食品商業巨子彌迦書卡姆登和馬特·林奇(超級豪華,拳擊手拉麵),是一輛小車,一輛卡車和一個全麵冰淇淋店在波特蘭。公司發放免費樣品8月初以來四川辣椒巧克力和草莓口味;十月末,八味可在珍珠區商店,包括香草幫助一下杜瓦的12年蘇格蘭威士忌,櫻桃與房子香料混合茶,抹茶、薄荷。冰淇淋和額外chickpea-based糕點是完全免費,奶製品和螺母和五個成分和大量的蛋白質和纖維。

灰色周四,卡姆登躺在SE 3日食堂廚房外的運動衫,不是破解微笑但顯然興奮。空間裏,從一個小,藍白相間的冰淇淋車拖車架在架子上的餅幹和Twinkie-looking糕點。餐桌旁坐的一組6品脫冰淇淋,滴,因為他們通常所做的那樣。卡姆登挖一勺,潛水與你期望的恩典high-overrun冰淇淋。紋理來自鷹嘴豆牛奶,發現卡姆登的幾個月後,幾個月的測試。研發“我從來沒有花那麼多錢,我在這,”他說。“我不是進入冰淇淋業務;我進入了教育遊戲。”

當卡姆登38歲,他開始注意到他不能吃他多年,重擊一品脫冰淇淋晚飯後和“感覺大便好幾天。“親愛的等品牌的創始人的藍色恒星甜甜圈和小大的漢堡,他沒有勸服植物性飲食的曆史;不過,他知道他需要減少乳製品和麩質。他也有足夠的乳糖過敏症市場目前的問題:杏仁等堅果牛奶沒有正確凍結,椰奶的味道很難隱藏,大豆“永遠不會逃避孟山都的恥辱,”他的話。所以他發現鷹嘴豆——高蛋白質和纖維,夢幻的足夠高的澱粉結構無穩定劑。然後他意識到他們可以更多的不僅僅是冰淇淋,食客和地球與好處。

“這是為過敏原的環境,”他說。“任何他們可以拿大豆做的那樣,我可以和鷹嘴豆。“他的鷹嘴豆來自華盛頓,這減少了他們的旅行時間,和整體,鷹嘴豆是一種低強度作物:他們可以生長在幹旱和作為一種天然的肥料。加,他可以使沒有吃堅果的人無乳糖派對,所有的蛋白質的堅果。

但卡姆登鷹嘴豆的熱愛轉化為創造力無乳糖和無穀蛋白甜點,味道並不完全。鷹嘴豆牛奶的副產品——本質上剩下的鷹嘴豆後得到一個好的緊縮——變成了麵粉代替餅幹,頂部設有一個片狀的撒鹽。“大多數的地方都無穀蛋白麵包店,它隻是sugar-on-sugar-on-sugar。我再也不想這麼做,”他說。甜蜜的平衡和美味的口味是卡姆登的關鍵——他的奧利奧附帶了一個oil-cured黑橄欖餅幹充滿calamansi柑橘奶油,例如。商店也會拿鐵由鷹嘴豆牛奶,裏麵的故事將會完全奶製品和無穀蛋白。

卡姆登說,他計劃在雜貨店品脫在波特蘭,所以做好準備,鷹嘴豆可能接管來得比你想象的,也許這是一個很好的事情。目前,小豆子Instagram是找到小青花購物車,分發免費的味道,直到商店打開這個秋天。“我們要整整一個夏天,”他說。“我們隻是讓人們知道有一些糟糕的杏仁奶冰淇淋。”

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