博蒙特的SouthFork溝渠Perlot名稱和出現

SouthFork正朝著一個新的方向。餐廳,廚房由佩利的位置明礬帕特裏克·麥基迎來了第一個生日,一個新的名字和改造:Beaumont-Wilshire餐廳已經重命名Perlot的姓老板Eric Schindele和相對的姓但Perlot,波特蘭生產市場的領導者,被稱為“法國園丁。”

“Perlot是一個敢於冒險的人。他是一個波特蘭開拓者,我們希望我們的餐廳反映,“Schindele說,坐在真皮沙發上在他的餐廳。他的搭檔凱西O ' brien坐在他旁邊是一個忙碌的改造仍在前屋。雖然Perlot冒險精神關鍵是名稱的改變,它還有助於在實踐層麵:SouthFork並不是一個真正的南方餐廳,意外的人看到了名字和預期的秋葵和粗燕麥粉。“我們想要重新開始,”O ' brien說。“我們不是南部餐廳;帕特裏克(麥基)是全球的啟發。”

是有道理的,麥基的靈感會在國際上的影響:鐵廚師美國冠軍上演Arzak西班牙聖塞巴斯蒂安之前在傳奇廚師維塔利·佩利下工作。麥基說,去年一直是主要學習的機會對他來說,運行自己的廚房在他鬆樹街市場餐廳普通法關閉在2016年。“我有我自己的時間越多,我越已經開發了自己的聲音,”他說。他將在西班牙的經曆以及經驗教訓他可以從他的妻子和她的家人,墨西哥。例如,他嶽母仍然使摩爾兔子菜,他從她的購買。他還把靈感來自東南亞、綠咖喱蒜泥蛋黃醬在漢堡五花肉banh mi。”(當我們開始),我絕對是玩它更安全,想看看被接受,我注意到我最大膽的菜肴是慶祝,”廚師說。“它讓我想起了一些維塔利會說:‘我們沒有規則’。”

你可以了解他的猶豫去大膽的:2016年,雜貨這個城市最著名的餐廳之一,關閉在Perlot很空間(那家餐館將會重啟在離弗裏蒙特)。廚師和作家都認為她很難保持開放社區,擁有曆史上喜歡更多的休閑項目。O ' brien, Schindele覺得Perlot適合在弗裏蒙特,提供一些Beaumont-Wilshire隻有周五和周六現場音樂,以及爵士早午餐。的精神負擔能力,Perlot也提供了一個全天的快樂時光周二,和35美元的三道菜的晚餐慶祝餐廳的一周年紀念日。晚餐開始夏季蔬菜板(適合Perlot農業背景和麥基的致力於采購從當地農民),其次是毛絨兔子或raviolo,完成了一個草莓酥餅。看看下麵的菜單:

•Perlot(官方)
•所有SouthFork覆蓋(EPDX)
•廚師帕特裏克·麥基是接管舊雜貨空間(EPDX)
•普通法在鬆樹街關閉市場(EPDX)
•維塔利佩利在戰鬥中擊敗了鐵廚師何塞·加爾蘿卜(EPDX)

Perlot

東北弗裏蒙特街4605或97213 (503)477 - 4453 訪問的網站