豪華的壽司櫃台Nodoguro推出休閑,奔放的酒屋彈出

四年前的今天,客棧壽司主廚瑞安和他的妻子和商業夥伴Elena客棧第一Nodoguro彈出在東北酒山口組。現在,Nodoguro經常稱讚最好的壽司在波特蘭,13日,19歲,25-course品嚐菜單將A5神戶牛肉之類的東西,小和溫柔的螢火蟲魷魚,risotto-like uni水稻頂部有籽。它是由名人崇拜像食品愛好者鼓手Questlove,他廚師客棧比作雙峰導演大衛·林奇。慶祝四年,這對夫婦是,矛盾的是,回到它的根源做一些完全不同的東西:它會打開一個彈出的酒回到房間,靈感來自東京的爵士酒吧消失。

Nodoguro經常解決日本流行文化圖標和藝術,包括受人尊敬的作家村上春樹的作品和插畫師和導演宮崎駿。在研究村上,兩個老板發現作者愛日本爵士樂休息室乙烯;而不是有一個現場樂隊在酒吧、愛好者通過特定的記錄。村上喜歡他們這麼多的他擁有一個叫彼得貓,這是周末Nodoguro新彈出的名字。為45美元,客人將six-item便當盒之類的東西sakekasuduck火腿和燉豬肉肚子,以及喝雞尾酒由波特蘭特立獨行的雅各布·格裏爾。這是一個大跳下去Nodoguro典型的菜單,掛了接近115美元+。

背後的食品

真正的廚師的莫,客棧還很少有菜單的細節——他喜歡玩他能找到什麼,和菜單經常變化。他對一個可能的沉思kinpira遮光黑布,一道菜用牛蒡絲,以及“poutine-like咬”由鴨火腿和茄子。

雖然Nodoguro總是偏離傳統omakase廚師旅館計劃把他妻子的俄羅斯背景融入菜單。Elena客棧是來自俄羅斯的哈巴羅夫斯克市附近的日本海(有趣的是,波特蘭的姐妹城市劄幌和哈巴羅夫斯克)。“我們使用相同的很多成分,醬油,大米,但我們以不同的方式使用它們,”她說。所以旅館和一個適合該地區的菜:三文魚籽“俄國樣式的“三明治,麵包和黃油。在包括酒之外,更大的點菜菜單可對那些仍在挨餓。

背後的飲料

格裏爾,雞尾酒顧問的工作地點Metrovino和Mi Mero摩爾,幫助小旅館深入研究混合飲料的世界有三個專門的雞尾酒。作為另一個點頭Elena客棧的遺產和玩日本威士忌的理念,格裏爾了雞尾酒使用俄羅斯精神Polugar伏特加麥芽黑麥,也有類似的特點,風格的馬提尼。彈出還將提供一個在牛奶穿孔用奶油還有日本汽水Calpico;飲料使用球菌美式咖啡、柚子和綠茶。最後,七弦琴岐日本威士忌對AB雪莉和Birkir樺樹拍攝“渡邊”雞尾酒。廚師客棧原計劃功能一些很難找日本威士忌,但他表示,與OLCC路障使它很難爭論明顯的選擇。現場還將提供各種各樣的緣故,葡萄酒和啤酒雞尾酒不感興趣。

後麵的空間

對於那些從沒去過Nodoguro,其主要餐廳是稀疏的,一個戲劇性的u型表周圍一個島像一種omakase劇院。在密室裏,彼得貓能活,是一個小酒吧,six-seat表,皮革沙發,和一個圓的咖啡桌。感覺就像一個非常時髦的朋友的客廳餐廳空間,它反映了彈出的目的訪問和休閑氛圍,在埃琳娜客棧的話。她經常Nodoguro風格策劃,根據她的丈夫:在早期,“埃琳娜會進來,她會徹底改造餐廳。她補充說審美。”

斑點會打開備案酒吧晚上像其他餐廳的晚餐,作為一個機票你需要預訂餐廳的網站上。考慮空間的大小,讀者可能想要跳上這些點。

它會持續多久?

現在,彼得貓晚上9:30點雞尾酒和盒飯。周五,周六和周日從6月1日到6月23日。話雖這麼說,這對夫婦希望無限期地事情,根據社區的興趣。“我們希望繼續,”艾琳娜客棧說。“這是一個試用期。“這是一個類似情緒的兩個四年前走進Nodoguro:“我們進去沒有預期,”瑞安說。“它實際上變得比這更多的東西,這就是強調。”

•Nodoguro(官方)
•彼得貓門票(官方)
•所有Nodoguro覆蓋(EPDX)
•31日在美國最好的壽司店(Thrillist)
•Nodoguro波特蘭的鐵杆Omakase提供了最好的壽司[O]
•視覺的東京的爵士酒吧消失(乙烯工廠有限)
•彼得貓(酷日本說明)
•Questlove愛我們;比較Nodoguro大衛·林奇的瑞安客棧(EPDX)

四方

Nodoguro

貝爾蒙特東南街2832號,或97214年 訪問的網站