一年:大軍酒館將拋出一個慈善火烈鳥聚會來慶祝一周年紀念日

2017年4月25日,紐約人安娜莉莎馬塞達和喬治•凱據著力開了一間餐廳和酒吧。她前任總經理酒鬼在切爾西市場,他是廚師de James-Beard-winner美食馬可Canora在爐。他們叫布魯克林廣場附近的餐館,他們第一次見麵:大軍酒館。從那時起,這兩個已經開發出一種後附近的餐廳,包括StarChefs新星獎凱。每個星期,廚師凱收到half-hog與一種動物和設計菜單。馬塞達專注於酒吧,與她的流行Mezcal星期一和一些有趣的和明亮的雞尾酒。

現在一年,兩個正在慶祝的回饋:4月29日,大軍酒館將主辦一個tiki-esque bash,完成60磅烤豬,品嚐朗姆酒,粉紅色的火烈鳥冰雪橇。為20美元,客人有兩個喝門票,彩券,進入聚會。所有的收益一個生命的故事肌萎縮性側索硬化症研究基礎,資金。食者波特蘭聊天馬塞達,她準備周末聚會。

改變因為你開的呢?嗯,感覺比一年前更真實。當我們第一次打開時,它隻是兩個或三個人在一個空間,這個地方,在喬治的存在,我的腦海裏。感覺這麼個人。現在,它感覺更獨立於我們:員工和訪問的人。當你開始,喜歡你instagram的帖子的人是你的媽媽和你的朋友,但現在它更像是自己的實體。

你明年的計劃是什麼?我們有很多的計劃。感覺我們達到我們想要的東西。我們哪裏我們不僅想要在一年,但在五年。最低工資上升,我們改變的東西為我們的員工和我們回饋社區。我們一直想提供正正正好處,產假、陪產假,但是我們必須戰略如何做,所以我們不得到所有這些好處,在六個月內關閉。我們正在做我們的第一個慈善籌款活動,這感覺不錯——做事,受益更大的社會對我們是很重要的。

關於跑步大軍使你驚訝的是什麼?它會多情感。我知道這將是一個很多艱苦的工作,但我不知道有多少你的靈魂和心髒將進入它。我以為我們真的寬容和善解人意(在其他餐館),我真的不是。我現在覺得,我有一個更好的了解如何得到它。祝每個人都好運呢。

你最喜歡吃的菜在菜單上是什麼?這是一個艱難的一個。我最喜歡的雞尾酒是熏桃瑪格麗塔,一個是美味的。mezcal,桃子利口酒,龍舌蘭酒,檸檬,酸橙,這是很好。對於他的食物,它的變化,但這博洛尼亞滑塊。我盡量不吃博洛尼亞滑塊每一天,但是我每天吃一個博洛尼亞滑動條。

大軍酒館的一周年聚會從下午5點開始,並將在9點結束。4月29日。這次采訪被濃縮。

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更正:這個故事已經被修正表明,凱是廚師de烹飪灶台,不是副廚師長。

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