知道的一切新博克博克翼在SW波特蘭

周一,當地的餐館老板安迪堆垛機打開SW波特蘭的第一博克博克,他快速偶然餐廳服務的品牌著名的越南魚醬的翅膀。餐廳,在前極出色的人免下車的位置,是堆垛機的第一個真正的專業進軍西南波特蘭-博克博克創始人說,餐館總是用於擴張,從天在紐約短暫的波特蘭機場。不過,機翼計數器可能是最接近另一個博克波特蘭會很快博克。廚師給食者PDX細節(現貨,為什麼他cash-free,為什麼他的開放提供全方位服務的餐廳。

是什麼吸引你優秀的位置呢?
我們想在SW波特蘭。它很小,所以房租的低租金太高,這是荒謬的;很難經營一家餐館在最好的時候。這是櫃台服務餐廳,櫃台服務餐廳本身應該可行的一個小空間。博克博克翼已經存在在不同地點自2011年以來第一次在紐約,然後在機場,購物車,現在,在我們東區的位置。他們都有相同的共同點:他們在小空間中,由於座位有限,一個小廚房,在現有的位置。我完成了開飯店。我沒有興趣。

為什麼西南波特蘭?
我們一直專注於近戰的社區,市區被最後的邊疆。現在,缺醫少藥的部分市區的。人們每天都下降了想知道當我們將打開。當我們說,三種不同的汽車已經停了下來。Barbur主幹道,一個地方,我們可以交付的應用程序——魚子醬,亞馬遜,Doordash——是偉大的。波特蘭沒有交付文化;直到應用程序的出現。

周圍的人是快樂的,我們在這裏。一些人說,“你怎麼敢接管極出色的人?“但我們沒來這裏並要求他們破產。他們不想在業務了。如果有人進來了,試著做一個便宜的漢堡的地方,它不會一直極出色的人。

你認為博克博克翼最被低估的菜?

我認為ju pa保,豬排包,是我最喜歡的菜之一,任何地方。美,簡單。它基本上是一個無處不在,在澳門標誌性的街頭食品(中國南海岸)。澳門是葡萄牙的殖民地400年;發達的美食是非常獨特的,如果你看看這道菜,這是一個很好的表達了兩種文化的融合。

為什麼卡?
有很多東西在新聞對人們不接受現金和歧視或不公平的。我們不是要排除任何人。第一(優先級)是一個安全的工作環境為我們的員工。如果你曾經在有人來搶劫的情況你在槍口的威脅下,你會知道我的意思。因為我們一直在這裏,人在多次試圖打破。如果你沒有現金的場所,它會降低人們的願望打破。人認為接受現金便宜;它不是。我們要支付人生活工資,同時為一個便宜的價格出售食品。這是我們如何省錢而且還支付人生活工資。 No one here is working minimum wage.

怎麼不把現金便宜?

無論你的現金,它不像你有100美元在抽屜裏,停留在抽屜裏。你必須有銀行,你必須改變銀行,也強調員工因為他們負責銀行。有時間錯誤時,一個會計,使兩到三倍餐館工人使,必須找出10美元。它沒有意義。在博克博克,我們願意這麼做,因為這是一個更高的機票平均水平。你必須想出創造性的方式來花費更少。高90的人走在這有某種的名片。做好準備;我們正在向一個無現金的社會。

人們應該知道什麼?

這是很小的。我們有10個凳子在內部;它真的是一個緊密的空間。直到天氣好轉,我們主要的位置。人可以進來,但它的櫃台服務。有一個大露台我們要修理,所以在夏天會有很多的人坐的地方。

你提到你在運行一個全方位服務的餐廳。這是為什麼呢?

現在,所有的成本與經營一家餐館,和可用的勞動力儲備餐廳工作這些天非常小。我們有四個提供全方位服務的餐廳,很難足以讓那些運行;一想到打開另一個讓我充滿了恐懼和憎恨。我老了。我試圖想出方法來讓我的生活更容易,而不是更複雜。實際的物理行為的餐廳開放的,不用擔心。但是你必須管理事情當事情變得困難。建設成本,每天做生意的成本——你看這個艱巨的努力隻是為了賺錢。我很高興我們有什麼。

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