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詹姆斯比爾德獲獎廚師加布裏埃爾·洛克將打開一個今年第三餐廳在波特蘭,他馬上隔壁12歲的東伯恩賽德主食Le鴿子,那家餐館的老板和葡萄酒主管安迪Fortgang也作為所有者。(兩人還擁有小鳥,市區)。
威拉米特河上周打破了新聞報道稱,新項目,命名鴨翼(法國“鴨”——名詞,不是動詞),將是一個比它的大兄弟姐妹更隨意。它應該更容易訪問比perennially-packed鴿子,因為它會日夜操作。也有點大,40到45人的空間,包括站立的空間對於那些隻是想喝一杯。
Fortgang說,兩人是開放提供一種正式和全國知名產品相比隔壁在勒鴿子。
“這是更多關於更平易近人和有一個小的樂趣……有點“高低”的東西,可以這麼說。”
鴿子的葡萄酒主任Fortgang oenological似乎興奮的機會,一個新的場地開放,尤其是人們可能不會過來了冗長的全餐。
“這是一個地點去更深層次和更廣泛一點,並與葡萄酒有很多的樂趣…我們將有很大的雞尾酒,這是我們不做勒鴿子,因為沒有酒吧的空間。”
酒單斜法國(但不會由任何一個聚焦),通過玻璃與固體的選項。
對食物、8點開放把早餐和午餐菜單上謠言(周末早午餐),晚上,它會小板。菜單還在工作和細節很少在這個階段,但它是描述為“法國酒吧食物”,Fortgang說,它會很容易轉化為完整的餐,如果需要。
“我認為這是一個很好的菜單吃零食,但這將是設置如果你坐下來,把它變成一個兩個小時吃飯,都要有意義。”
從洛克WWeek嘲笑一個確認項目:“ducketta”, porchetta-like創建相結合的鵝肝和大量的鴨子到一個相當豐富的項目。
Fortgang以來已經五年了,洛克打開小鳥,和兩個傑出的成功啟動並運行,有些人可能會想知道為什麼這麼長時間的新事物的到來。Fortgang說,這是因為兩人都致力於保持參與他們的餐廳,而不是做不幹涉原則。
“我們喜歡在餐館,我們想知道員工…我們都是餐館empire-minded類型的人。也就是說,你想實驗和嚐試不同的事情,但對我們是它的一部分,作為禮物。也許一年半前相同的空間了,但隻是沒有合適的時間。”
在幾個月時間:預計謠言開放在早期或mid-spring。
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