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將這個消息轉給自己WWeek他的突破秘魯餐廳Paiche取消了晚餐,隊廚師嗎Jose Luis de Cossio說”,它會很有趣。我不在乎人們對我的看法是一個瘋狂的人。”
瘋了嗎?是的,有些人可能會使用這個詞:Paiche是決賽食者PDX 2016餐廳,在一定程度上為其含有罕見的南美的明亮的釀造原料。這也是WWeek2016年,餐廳收到了一個主要的積極評論波莫人美食評論家皇室卡倫布魯克斯。
但話又說回來,開放Paiche 2015年,德Cossio沒有表現出懷疑的顫抖時保持忠於他的根,他的家人以及周圍的安靜的餐廳附近也是OHSU(傳言是他甚至有時在沒有預警的情況下關閉商店偉大的海浪衝擊海岸)。
De Cossio給以下突如其來的變化的原因WWeek:
“我們有一種狹窄的客戶。這狹窄的客戶不允許我們成長。”
“我不認為自己是這個廚師隻讓一種特定的顏色鮮豔的食物的人。”
“我們將開放一種不同的錢包、不同的預算。”
“我不想關注隻有美食。”
雖然這酸橘汁醃魚可能不時出現在菜單上,Paiche將集中在早餐和午餐和周一到周五,每天從早上7點到中午。有一個重新關注咖啡,用咖啡的波特蘭Ole拿鐵咖啡烘焙機,美國南部早上糕點包括lucuma,白桃子餡餅和莧菜,可可,zuchinni大黃酸與春天。
菜單也提供了一些好吃的菜,就像魷魚和奎奴亞藜春天沙拉。隻是這一切將如何發展遠未確定。
- Paiche(官方)
- Paiche轉換到午休無止咖啡屋(WWeek)
- 以前所有Paiche覆蓋(EPDX)