後麵的丈夫和妻子牛,格雷格·丹頓和加布裏埃爾Quinonez丹頓有剛才打開了門SuperBite在老古納空間在波特蘭西區SW 12號大街527號。
餐廳,ChefStable關節,是今年最值得期待的打開,保存盡可能多的驚喜和功能菜單的任何餐館近年來打開。
我們昨天通過電話進行了交談,看到什麼在商店為你當你減少訪問。這是你應該期待什麼。
1。的叫什麼名字呢?“我們喜歡什麼小板的功能,可口的小吃和餐前小點心做什麼,”丹頓說。“superbite設計為一到三口。你可以真正激進的調味料和口味,即使你過分,它仍然是一個少量的食物。當你的味道,你會渴望更多,但(因為他們如此強烈)你可能不一定想要它。就其本身而言,這是一個完美的咬人。”
2。關於那些superbites。三分之一的丹頓和Quinonez致力於superbite丹頓的菜單。總共12個superbites可用,包括酒悶仔雞咬鴨心和莫雷爾蘑菇、大比目魚酪fishstick,和烤香菇,附帶一個變了味噌粉牛肝菌棉花糖。這牛肉tartatre-cheese蛋奶酥熱心地描述上周晚些時候,在俄勒岡州的邁克爾·拉塞爾?它仍然是在R & D階段。“我們仍在完善它,”Quinonez丹頓說。“這是一個雄心勃勃的菜需要調整完善執行開始之前每晚推出30到40的忙著晚餐的轉變。”Bites range in price from $3 to $8.
3所示。其餘的菜單呢?其餘的菜單分為盤子和磁盤。板塊基本上是小板,包括菜肴,如墨魚麵豌豆和mussel-saffron奶油,burrata蘆筍,治愈茄子香腸,和鬆仁,與撒丁島人核桃醬烤比目魚,燒烤牛肉排骨與厄瓜多爾土豆煎餅。盤,另一方麵,是共享的。這些盤子是大於普通main-with-sides菜。期望菜肴喜歡豬肉和榛子chimichurri肩膀,炒過的蘆筍,莫雷爾蘑菇,和雞蛋麵條,以及帶骨ribeye-which可以多達40 ounces-served jus-braised土豆,和與發酵辣椒炒西蘭花,藍奶酪。價格徘徊在當空美元範圍。
4所示。大板的牛肉可以為100美元左右。不要漂白,不過價格。這道菜是共享的。你的身體很難消化6盎司的肉,甚至8盎司是推動它。所以40-ounce牛排可以共享5你的朋友。
5。甜點呢?同樣,甜點菜單從小型咬板組成。甜點,或“勺子”基本上是小奶酪咬富含大量的味道和質地。丹頓形容一口一個三重奶油芝士搭配蜜餞蘋果,鬆露和阿月渾子,雖然Quinonez甜點組成的丹頓說的一個例子將這對夫婦的烤胡蘿卜蛋糕,配上一隻山羊的奶來說,超過胡桃和帕特的愛爾蘭奶油。價格從3美元到10美元不等。
6。季節性將統治了廚房。當然會,因為俄勒岡州。但是丹頓說,他們的船員將保留一些菜單上冒名頂替者,特別是如果他們培養成分組成的,像shiitake-porcini棉花糖superbite,他補充道,被食客青睞高度在兩個晚上superbite輕輕地打開。
7所示。雞尾酒怎麼樣?當然,因為波特蘭。尋找飲料像應該可能會(Fernet布蘭卡、黑麥、檸檬和蘋果酒)和黨駁船(龍舌蘭reposado、草莓灌木、檸檬和黑胡椒粉)。價格下跌10至12美元。
8。員工的血統是重點。將由博Burtnick,他把貼在後麵天使的臉,轉變的飲料和阿卡迪亞。SuperBite的廚師烹飪,科裏羅來自牛,總經理,丹尼爾·維納將SuperBite和牛之間分裂時間,和蘇佩內洛普Manalili在廚房,煮熟的戈登•拉姆齊(Gordon Ramsay)等等。
9。戶服務風格。“我們正在做我們所說的戶,”丹頓說。基本上,廚房員工將準備、創建和烹飪食物,然後運行它到你的表,他們會回答你的任何問題。有意義Quinonez丹頓說,因為在繁忙的夜晚,菜肴將離開廚房的每兩到三分鍾。另外,丹頓補充說,它給他的廚師,他可能自己經營餐館,夢想有一天速成班學習隻是房子的前麵是如何工作的。別擔心,不過,仍然會有服務器來迎接你,把你的訂單,並確保你有你需要的一切。
10。小時的操作。首先,SuperBite將從5到10點開放。,Tuesday through Saturday, with longer hours—till 11 p.m., or even later—on Fridays and Saturdays. Hours will eventually expand to six nights a week, which means it will eventually go dark on either Sundays or Mondays.
SuperBite: SW 12號大街527號,503-222-0979