牛的格雷格·丹頓股SuperBite細節的餐叉:菜單,服務,和預計開放

接管前古納餐廳空間,SuperBite高度期待的跟進嗎牛,國際社會稱讚餐廳2016年詹姆斯比爾德最佳廚師西北決賽,格雷格·丹頓和加布裏埃爾Quinonez丹頓。在在叉播客,格雷格·丹頓共享具體而全麵的商業模式,將打開的時候,最重要的是,你可以吃的東西。這裏有一個回顧:

預計開放:4月中旬

“Superbite”解釋說:一頓飯在SuperBite將開始用小碗大flavors-sort的可口的小吃(但實際上,你可以稱之為“超級咬”)。“這給了我們很多創造力廚師做這些高度調味,有趣的組合,使人興奮,”丹頓說。

丹頓引用研究顯示人們失去興趣食品的譯法,即便他們最喜歡foods-after幾口。SuperBite,丹頓希望擴展最初通過創造性的經驗,大膽的小碗。

因為你不能每天生活夢想,菜單還將提供一個“盤”部分與共享、板材和丹頓提供了幾種可能性:“全魚,”“porchetta,”和“forty-five-ounce肋眼牛排。”

服務模式:SuperBite,廚師將被允許一些創造性的自由發展的盤子,所以它不會隻是創建菜單和丹頓的他們還會提供你的食物。“我們希望廚師有更多的輸入比他們牛,”丹頓說。“我們希望他們受到一些;學習如何秩序;接受產品;準備產品;做產品;產品和服務。所以我們要有一個更大數量的人在廚房裏,和我們有團隊。”

丹頓Superbite將支付更多,廚師說,他希望他們會更多的投資於食物,餐廳,和他們的顧客。”看著某人的眼睛卷的頭部,或看到有人的嘴,“哦,我的上帝,這是太好了”——這就是驅使你,”丹頓說。“這不是錢;這不是名聲。那就是。這就是每天激勵我成為一個更好的廚師。”

在完整的播客找到更多的見解在這裏,丹頓討論為什麼Castagna賈斯汀·伍德沃德應該贏得最好的廚師對他和他的妻子加布裏埃爾西北;他如何和加布裏埃爾;為什麼他聘請了帝國的道格•亞當斯(吃2015年波特蘭的廚師當天);(比如他最喜歡的餐館)。

SuperBite

SW 12號大街527號,波特蘭,或97205年 訪問的網站