公園廚房和彎曲磚消除引爆;把服務員和廚師的角色

西北的彎曲的磚和公園的廚房很快就會消除引爆O報告,與他們的新“一個家”的商業模式,期望你的廚師提供用餐,服務員準備一些食物。老板斯科特Dolich告訴食客彎曲磚和公園廚房很快就會培訓員工在服務員和廚師的角色,有效地消除了區分的房子前麵和後麵房子(因此“房子”)。

Dolich說他想為他的員工創造一個更可持續的工作環境。廚師需要更多的錢,他說,服務員需要更加一致,全年收入和健康的好處。新的餐廳模式,Dolich旨在提供全職工作和福利他所有的員工,同時給廚師加薪。

來支付它,彎曲的磚和公園廚房將提高它的菜單價格的18%左右。“我的目標是唯一食客們會注意到的是他們沒有做semi-complicated數學問題,年底“Dolich說。,你將會滿足你的做飯,一些食客已經積極回應說Dolich彎曲磚,一個房子模型的測試。

“除了為客人更個性化的餐飲體驗,真正教育的廚師,因為它給了他們一個完全不同的視角烹飪,”Dolich說。“是一回事把一盤的窗口,有人拿出來,這是向客戶提供食品的另一件事。它完全改變了,作為一個廚師,你看你做什麼。”

對於那些真正想書呆子,這是它將如何工作:服務員在餐廳仍將負責部分餐廳,和n不都在餐館將流體:Dolich說地板和酒吧經理和主管和助理廚師不會混合的角色。至於培訓,新服務員將完成基本訓練類似大多數在餐館廚師經曆:他們開始在廚房冷站和移動熱站。最終,服務員將白天準備食物,服務客人在用餐時間。Dolich說一個房子模型特別適合他的餐館,這是“就足夠小才能奏效。”

彎曲的磚和公園廚房將在未來幾周開始培訓員工,和Dolich說他希望推出新的業務模式2016年中期。

公園的廚房

第八大道,西北422或97209 (503)223 - 7275 訪問的網站

四方

彎曲的磚

馬歇爾西北街1639號,俄勒岡州的波特蘭97209 503 688 1655