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專業烹飪,南部貓吃飯的房子和酒吧剛剛發布了它的第一個食譜,Heartlandia:傳統食譜從波特蘭的貓。這意味著所有者亞當和傑基薩平頓終於準備回答顧客的問題多年來一直問:你如何讓你的炸雞嗎?你甘椒樹奶酪進入什麼?沙拉醬到底是為什麼地球上最重要的原料之一嗎?
在波特蘭的幫助下作家寫的阿什利Gartland,Heartlandia背後的故事也告訴貓的菜肴。例如,薩平頓的Skillet-Fried雞是基於一個食譜由亞當的“奶奶短劍,”曾給她作為禮物的炸雞監獄囚犯通過它的窗口。
廚師薩平頓也帶來一些烹飪家庭烹飪:
豬是一個野獸,幫我分享我的“使用一切浪費”哲學與大眾,因為它是平易近人。所有我最喜歡的部分進入板我們稱之為幹到底。
當我得到一個豬在屠夫的街區,我想想它穿過一天當它還活著,並考慮每個肌肉群的目的和功能。我覺得這是我的責任作為一個廚師能理解動物的一切提供給我們以煮完整性和尊重和帶出每個削減最好的味道和質地。
這裏有一些照片的Heartlandia顯示如何打破整個豬:
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Heartlandia:傳統食譜從波特蘭的貓而霍頓-米夫林-哈考特出版今天上架,9月1日。訂單一份在這裏。
食譜和照片從HEARTLANDIA亞當和傑基薩平頓。版權©2015年亞當薩平頓和傑基薩平頓。攝影©2015年由約翰·瓦爾斯。許可使用的霍頓-米夫林-哈考特出版公司。保留所有權利。