吃漢堡:收獲裝訂工場的中東素食漢堡

廚師肖恩Sigmon知道如何把兩片麵包之間的衝擊力。他在他父母的長大北卡羅來納州燒烤關節。雖然他的專用素食烹飪在過去的20年裏,他從未忘記那些早期的教訓在分層的味道。例子:中間帶有素食漢堡他創建了專門為吃的漢堡。

在Sigmon看來,每個組件的漢堡是一個機會把事情要下一個層次,從麵包到調味品,以及介於兩者之間的。

他吃漢堡,他創建了一個公司柔軟的麵包被深度和甜蜜的糖漿。番茄醬,他還在房子,提供了一個活潑的,但樸實的口音由於醃冬南瓜,洋蔥和大蒜。和羽衣甘藍的十字花科卷心菜沙拉、卷心菜和紅洋蔥塗布在豐富的味噌蒜泥蛋黃醬。

至於帕蒂本身,他開始通過蔬菜餡餅,各種各樣的,使用鷹嘴豆麵粉,鷹嘴豆,冬南瓜,烤大蒜、烤檸檬,和zaatar香料混合的脂肪量。烘烤後,他會割掉“餡餅”,他將在平底鍋烤焦糖化的地殼。

構建漢堡,他傳播的發髻芥菜蒜泥蛋黃醬用杏仁牛奶和葡萄籽油。然後他補充道的帕蒂,給它一個慷慨的塗片醃瓜番茄醬。在一片烤檸檬,一大撮zaatar,然後一堆miso-spiked色拉。在他提供的楔形烤的紅薯和更多的味噌蘸蒜泥蛋黃醬。他的盤子大,這是大膽的,是植物性的烹飪non-spa-food人群。僅本周可用,你最好把它,同時你可以。

四方

在裝訂所收獲

桑迪大街3101號。波特蘭,或 (503)894 - 9172