南卡羅萊納州南部移植全球帶來啟發自旋食品車的場景

鎮上有一個新的食品卡車,掌舵的兩個新的York-trained專業廚師對全球公路車禍情有獨鍾。無名美女,如果不是SE貝爾蒙特食品推車迷你倉,你可能吃過好幾次了。

歐元區南部,打開自去年10月以來,在波特蘭溜了,但它可能不會保持隱藏太久。兩人在卡車後麵,勞倫Zanardelli和格雷厄姆·福斯特美國南卡羅來納州格林,首先啟動了車一年半以前。南方食品的品牌與全球風味贏得了一批忠實用戶,但是他們不滿意。“我們感到不安,”Zanardelli說。“我們覺得我們一直打到天花板上。我們想要在一個大型食品城市,我們會受到別人。”So they sold the cart last summer, headed west, and bought a new one here, where they're cooking up a short menu that hints of Portland's growing number of "inauthentic" joints like Smallwares and The American Local. There are big, soft, pillowy steamed buns stuffed with Vietnamese pork patties and pickled vegetables; braised beef with grits; Thai khao soi; fried brussels sprouts drizzled with cider gastrique and topped with popped sorghum; and deep-fried apple pies.

“我們的旅行決定菜單,”福斯特說。“但我們總會有一些南方。”

約翰遜和威爾士Zanardelli和培養作為學生烹飪學校。他們都開始他們的旅程,更充實的職業是廚師。一旦他們於2012年畢業,他們前往大——紐約。曾在公共、撒克遜和假釋和奧地利餐廳叫Wallse提供嚴格的訓練場地,但生活並不容易,在紐約或便宜。所以他們收拾行裝,南福斯特的家鄉南卡羅萊納州格林維爾。你知道休息。至於未來,他們說實體是終極目標,Zanardelli說。“這隻是一個跳板。”

歐元區南部PDX: SE貝爾蒙特和26日大道(新旁邊波特蘭刀的房子);Tuesdays-Fridays noon-8點。周六下午noon-5。