廚師已經流口水了新波特蘭刀的房子

隻有一個星期老,但是波特蘭刀的房子在SE貝爾蒙特已經當地廚師的一個熱門話題,一些人已經愉快地購買嶄新的照片貼到社交媒體提要。

妹妹的位置在亞利桑那州鳳凰城刀房子,主人的精品餐廳供應Eytan齊亞開了八年前,波特蘭刀房子是齊亞”“激情項目,”針對的更多的選擇性和集中出口行業專業人士,盡管家庭廚師多受歡迎。

齊亞和他的妻子快樂,去了波特蘭一年半前,立即愛上了這座城市。“我們來到這裏我們babymoon,”說的快樂。“我們隻是來吃。我們看到很多廚師,他們的很多刀,我們認為,這是一個地方我們可以設置商店。“他們離開鳳凰城店的長期員工,去年秋天,帶著他們的孩子。

“這是更多關於我回到後麵磨石頭,“齊亞說。“那是我的激情。”

這家商店有400種刀具,主要來自日本在路上,更多。他們有廣泛的款式,尺寸,和材料,包括不鏽鋼、碳,碳核心。“我們已經導入處理小製造商在日本,“齊亞說,“和一些大的製造商不是家喻戶曉。其他的都是由本地生產的”。為此,有手工鑄造的刀穆雷卡特在西斯波羅,亞當Sigal的站刀在波特蘭SE和亞Kartmazov布裏奇頓打造刀已經在路上了。華麗的國產木砧板,加上刀輥,廚房木底鞋,和Chefworks圍裙麵向工業的選擇。“如果你找到了一份工作,在一家餐館的廚房裏,你應該能夠在這裏得到你需要的一切,”他說。

刀確實是美麗的,但即使選擇鳳凰商店出售的一小部分,它仍然是一個艱巨的數組。值得慶幸的是,齊亞,成為一名專業廚師工作10多年來在紐約的一些頂級廚房(暈,工藝,象牙海岸巴斯克),說工作人員每個人都熟專業,訓練來幫助你找到正確的刀。

“這是非常私人的。我們會問你問題刀你通常喜歡的類型,你是對的還是左撇子,類似這樣的事情,那麼我們會為你挑選一個選擇去嚐試。”

盡管波特蘭刀的房子將會很樂意hand-sharpen你的刀,齊亞說,他寧願讓你磨練自己。“這給了你一個關係你的刀,“他說。因此,商店將提供每月stone-sharpening教訓用日式的技術。

說:“這是一個提供全麵服務的商店齊亞,“購買,hand-sharpening、修複、定製——就像我們過去。”

波特蘭刀的房子:2637 SE聖。貝爾蒙特,波特蘭;503-234-6397。小時:Tuesday-Saturday早上10點到下午6點。