在大多數日子裏，太平洋西北部的風景就像一幅北齋版畫——霧蒙蒙的天空，灰藍色的海浪，白色的山峰和深綠色的樹木。但是，在大眾的想象中，柔和的色調(和所有的雨一樣)絲毫沒有衝淡這個地方的威嚴。幾個世紀以來，這裏一直在向西吸引著冒險家，並培養了億萬年來的土著社區。也許這種看法是有一點偏差的，因為，當然，色彩明亮的日子是有的——每年有200多個陽光普照的日子，事實上，當海洋變成藍綠色，常青樹閃閃發光，城市迸發出生命的活力。

對很多人來說，這種生活基本上是很好的。即使像波特蘭和西雅圖這樣的城市正在努力解決他們自己成功的負擔，這裏有一種滲透的平衡感——一種狂熱的戶外運動和創造精神，抵消了亞馬遜科技的繁榮——這使得年輕人成群結隊地來到這裏。吃得好也是一種享受，這在很大程度上要歸功於前麵提到的地形，考慮到該地區以脆脆著稱，它提供了一些非常時髦的食材:牡蠣、葡萄酒和鬆露——這不是格蘭諾拉麥片。

但太平洋西北部還有更多的地方——這裏包括華盛頓州、俄勒岡州和……愛達荷州(該地區的邊界是流動的，但愛達荷州，尤其是博伊西，與它的西部鄰居越來越協調)-比偉大的徒步旅行，第三浪潮咖啡和魚(盡管我們不能低賣魚)。當我們著手為最新一期的《Eater》美國不同地區指南彙編故事時，我們想要陶醉於一些更深層次的刪減。所以，是的，我們有關於在西雅圖標誌性的派克市場像冠軍一樣吃的文章，波特蘭最好的食品車，以及對當地雜燴湯機構的頌歌。但我們也講述了塔科馬蓬勃發展的韓國城出人意料的背景故事，向西雅圖招牌照燒被遺忘的教父致敬，向90年代垃圾搖滾革命背後默默無聞的餐館致敬。我們參觀了華盛頓州瓦拉瓦拉著名的酒莊，並在波特蘭的東南亞景觀中漫步。當然，除了這些之外，我們還有19張不可或缺的地圖，這些地圖精確地指出了在這個美麗得令人痛苦的生長著柚子、法蘭絨、鮭魚和莎士比亞的溫床裏，吃和喝必不可少的地方。穿上雨衣，開始吃吧。

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波特蘭是為誰而建的?

波特蘭本身——不是時髦的漫畫所代表的——仍然是美國最重要的美食城市之一，如果你知道去哪裏找的話

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伊瓦爾大帝

一位作家對華盛頓標誌性的雜燴湯連鎖店的熱愛

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派克市場哪裏吃

這是該地區最大的旅遊陷阱

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西北太平洋沿岸哪裏可以吃

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主編:Lesley Suter
創意總監:布列塔尼·霍洛維-布朗
編輯:Lesley Suter, Matt Buchanan, Erin DeJesus, Gabe Guarente, Brooke jackson - gliden, Rafe Bartholomew
貢獻者:Meghan McCarron, Bruce Pavitt, Tove K. Danovich, Lesley Balla, Gabe Guarente, Brooke jackson - gliden, Naomi Tomky, Samantha Bakall, Chandler Baird, Matthew Lombardi, Nick Woo, Susanne Robertson, Scott Wink, Jennifer Burns Bright, Jeffrey Stull, Krista Garcia, Alli Fodor, Kara Stokes, Megan Hill, Kelly Knickerbocker, Dylan Joffe
攝影:Lauren Segal, Charles Peterson, Meghan McCarron, Farley Elliott, Lesley Balla, Suzi Pratt, Samantha Bakall
插圖:Carolyn Figel
事實核查:道恩·莫布裏，薩曼莎·斯凱勒
文字編輯:Emma Alpern, Rachel P. Kreiter
訂婚:亞當·穆薩，米莉·麥吉尼斯
項目經理:Ellie Krupnick
特別感謝索尼婭·喬普拉，卡羅琳·阿爾伯格，帕蒂·迪茲，阿曼達·克拉特