開胃的商店是一個NYC-bred傳統,在1800年代末和1900年代初德係猶太移民,大多數來自東歐國家。從曆史上看,開胃的商店猶太教規,猶太飲食教規概述認為什麼是幹淨的,並且隻攜帶某些海鮮(魚與尺度;沒有小龍蝦或生活在水底的物種,包括雙殼類軟體動物)和奶製品的物品,但沒有肉,混合肉類和奶製品是禁止的。熏牛肉,鹹牛肉,切肝髒和其他肉食猶太安慰食物曆史必須采購在熟食店,Katz的和第二大道熟食店。
在這份名單上的一些地方支持猶太,嚴格fish-and-dairy方法開胃的流派,大多數不堅持這一點。因此為什麼能找到龍蝦蝦沙拉或者在某些現代開胃的地方,或切碎的肝髒和熏牛肉。但在大多數情況下,曆史悠久的基礎,出現在任何適當的猶太人事件的餐飲傳播(從蝙蝠葬禮儀式)或周日早午餐被定義為:黃油,鹹的熏魚,麵包圈,貪汙(奶酪),理想的搭配洋蔥,西紅柿,和酸豆。
烹飪流派對門外漢來說是無法避免的。選擇可能包括多個品種和產地的熏製鮭魚;在鹽和液態氧,這是治愈不吸煙;漬鮭魚片;這也是治愈而不是抽煙,但糖和香草以及鹽;醃鮭魚,熱熏;貂,一條魚在黑鱈魚家族,通常一個最貴的挑選的情況;泡菜和/或煙熏鯡魚,有或沒有酸味奶油醬汁;白魚、可用切片和沙拉形式;和鱘魚。
開胃的商店都在下降,所以餐廳提供傳統的感恩節大餐也在這個名單上。未來,16時優秀的商店和餐館,熏魚的渴望。
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