鳥Torishin致敬,這米其林星級餐廳是世界上最大的烤雞肉串關節以外的日本。廚師和所有者蜀Ikeda訓練在Toriyoshi在東京,他最初在2006年開辦了Torishin在上東區,2016年遷往市中心西之前,獲得三顆星的次和吃一路上。提供三個設置菜單(60美元,65美元,160美元),加上點菜串,包括各種削減的那個雞肉和時令蔬菜。Ikeda來源他的鮮美,放養jidori鳥從一個阿米什農場賓夕法尼亞州,在高檔燒烤kishu binchotan50歲的皮重汁,他刷肉Toriyoshi帶來的廚師。最昂貴的套餐也最身臨其境,融合kaiseki-style就餐更加冒險的削減像雞尾了,胃和心髒。空間裝飾在500歲高齡的楓木通過一種技術稱為組裝久美子,木酒吧的交叉,形成-沒有任何釘子。

塞一個級別低於French-Japanese混合三船,壽司Amane是舒適,eight-seatedomae由史昂Uino omakase酒吧掌舵,他們搬遷到紐約後近十年在東京最珍貴的魚櫃台,米其林壽司齋藤。金發女郎wood-bedecked極簡空間內,Uino形狀大約18課程鉸接在野生,英鎊季節性海鮮。他的250美元omakase跨越otsumami(開胃菜),一個接一個的握仔細用大米經驗豐富的混合形成的日本鹽、紅醋。使用連接來自日本,Uino來源罕見的魚,削減像longtooth石斑魚,和大量的極其稀缺類型的大學,它隻出現在每年的特定時間。例如,Uino提供紫從北海道大學,多數餐館不能供應,連同紫單從他的家鄉,天草在熊本的島嶼。盡管Amane是紐約的一個餐館,它可以很容易地住在東京。

克利斯蒂Kajitsu是一種美食,很難找到日本以外的:素食者shojin ryori。Shojin ryori早懷石料理ryori,是食物的原始類型在禪宗佛教寺廟。考慮Kajitsu品嚐菜單選項的兩個(八個課程95美元,10課程為125美元)是一個無肉懷石料理的形式,強調平衡與和諧,和烹飪準備尋求哄出每個季節固有的風味成分。期望嚐試菜肴,如為了李湯,蘿卜大米、冬菇炒白果,蘿卜和柚子。抓住一個座位在簡約的金發木櫃台,或更大的政黨有簡單的餐廳表。

在日本,“雅基”的意思燒烤,而“niku”的意思肉。隆是一個34-seat日式燒肉餐廳穿著木頭,與鄉村表配備個人烤架複製木炭火焰散發出來的熱量。就像在韓國烤肉餐廳,用餐者命令的菜單,和原始的蛋白質土地桌邊,夜總會自己烹飯。雖然有各種各樣的煮熟的開胃菜,重點是精心采購優質牛肉(包括神戶)從可持續農場在紐約州北部和日本。從宮崎駿神戶,加上美國的黃油牛肉,與更具冒險精神的削減像舌頭一樣,胃和腸子。隆在2010年首次亮相的晚廚師井上隆並迅速成為紐約夾具因其優秀的牛肉和斯巴達日本看看。

Hi-Collar提供日本文化兩個方麵,作為一個不見(日本主導的咖啡/茶咖啡館)白天晚上酒吧和酒的緣故。白天,下降katsu-sandos虹吸咖啡和一個不見經傳的經典菜單的,omurice(炒飯炒蛋)和煎餅。與此同時,6點來。,charcoal-grilled烏賊和米酒。主人櫻花八木咖啡館的綽號和概念解釋道:“Hi-Collar或haikara,是一個術語,進化意味著前衛;相比西方高衣領的襯衫被認為是現代日本傳統和服。“窄,counter-style餐廳讓人想起日本爵士樂時代的混合滑動shoji屏幕,彩色玻璃大門,和Tiffany-style吊墜燈。

鬼眼狂刀丫熊沒有招牌,掩飾位於:紐約的第一個懷石料理餐廳,還有一個隱藏的寶石近12年後,盡管一顆米其林星。在其地下空間,拋光木材照耀在親密36席餐館除以shoji滑動屏幕,與日本進口瓷磚,榻榻米,米紙燈創造一個寧靜逃離繁忙的曼哈頓。明星是傳統,優雅的懷石料理,八個季節性課程為150美元,與許多原料從日本上空。經典的懷石料理進展後,預計開始sakizuke(娛樂)像油炸芋頭酥蝦和味噌,其次是各種各樣的zensai(小開胃菜)像鱈魚魚米特製造的chawanmushi風格。湯、生魚片、烤盤、魚菜,大米、味噌湯,和季節性的水果。有一個短按菜單點菜菜單,。

僅有600平方英尺,酒吧Goto複製在一個小日本酒吧喝酒的感覺,其中有數百萬傳遍全國。不知老板Kenta Goto 40個席位適合身材矮小的空間,裝飾著溫暖的木材,和這裏的勃俱樂部明礬是一個短的雞尾酒由日本成分列表(認為魚湯和櫻花盛開)反映在紐約和東京。吸收酒精,有一流的酒吧小吃禦好燒和梅花(李子)醋章魚。

斯蒂芬拉米雷斯經營茶經銷商作為罕見的導入組織兩年半之前將從2018年的威廉斯堡字母表城市開放他的古怪,33-seat咖啡館。Ramirez是自然生長的,未混合的,單一品種茶,為了和tea-infused燒酒,來自日本、韓國、中國、台灣和印度。還有一個簡潔的集合tea-friendly日本料理喜歡咖啡館的簽名ochazuke、大米配醃鮭魚王,自家製作泡菜,和茶。雖然菜單改變每兩個月左右,29日b的風氣保持不變:提供一些世界上最稀有的茶,關注那些來自日本。時常你會發現當代點頭,咖啡館中著名的抹茶啤酒。灰色的泥土味口感和甜如蜜的木頭給空間一種平靜。

通過Shoji 69倫納德懷石料理滿足壽司,日本彈出了永久的概念取代Ichimura在2018年。廚師德裏克·威爾科克斯——最近了三顆星從* - - - - - -在米其林度過了七年Kikunoi在《京都議定書》,他給紐約帶來的一個最忠實的日本餐廳的城市提供了經驗。在一個樸素的、金發木”(櫃台空間,Wilcox板塊三weekly-changing omakase菜單(190美元,252美元,295美元,包括所有小費)充斥著罕見的和日本超級季節性成分。Hamo(派克conde鰻魚)生魚片,菅直人布利為了李(冬季amerjack)醃製,namako(海參)tenerized綠茶中所有的表象。開始了一係列的菜單otsumami(開胃菜)和kaiseki-inspired小板塊進入前10滴握,其次是temaki,湯,和甜點。

小Okonomi是由日本的哲學氣聖氣商店(當地種植,國產)和mottainai(沒有浪費)。12-seat餐廳感覺的數以百萬計的狹小的日本咖啡館,可以隻是少數人。白天,直到下午3點。,停在每日變化20到35美元套餐(沒有引爆),反映了日本風格的早餐中常見的:大米、味噌湯,一片烤的魚和各種蔬菜。在晚上,Yuji拉麵接管點菜菜單致力於海鮮拉麵和mazemens(沒有湯拉麵)。回到零排放理念,餐廳需要早上魚的骨頭它一整天都在廚師的拉麵。

日本拉麵通常是一個單獨的運動,人們很快躲進商店在午餐快速熱麵條碗湯汁。這就是為什麼日本拉麵連鎖店出口Ichiran提供客戶獨奏餐飲攤位,讓顧客把著名的福岡豚骨湯的沉默。事實上,Ichiran服務隻是一種類型的拉麵,這種關注使碗的演唱會努力完善的地方。然而,客戶可以定製碗通過訂購額外的麵條,豬肉,或添加少許黑醋。2016年推出後,吸引冗長的線條,Ichiran開了一個第二,較小的出口在市中心。