充斥著世界一流的壽司館、拉麵棚和東京風格的居酒屋,紐約市可能是日本以外最好的日本餐飲場所。雖然這些酒吧和餐館遍布整個城市,但日本文化的核心仍然在東村的聖馬可區,早在20世紀80年代,年輕的外籍人士就在那裏建立了一個小東京社區。今天,這個社區仍然是各種日式建築的聚集地,從發廊、精品服裝店到雜貨店和高級餐廳。這裏有22家頂級日本食物和飲料的餐廳和酒吧,無論是快速午餐還是兩小時的makakase晚餐。
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從麵館到壽司館,這裏是紐約最好的小東京
Ippudo紐約
這家如今舉世聞名的紐約拉麵連鎖店位於東村,在過去的十年裏,排起了長隊。這裏最吸引人的是順滑、醇厚的豬骨湯,用的是一浦堂所謂的“雙熟”高湯,即在湯鍋中煮18小時,然後用小火再煮24小時。試試底層鹽丸裏的肉湯,或者試試廣受好評的akamaru modern——一種用秘製的“鮮味大馬”味增醬製成的高級版本,上麵放著五花肉叉燒。
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Ichibantei
這家日本靈魂食品食堂主打簡單、溫馨的套餐,如老炸魚豆腐、紅薯天婦羅、大蒜醬金槍魚排等。空間裝飾了黑膠唱片封麵和雷鬼音樂。
天使的分享
在美國手工雞尾酒運動興起的近10年前,就有了“天使份額”。這家悶熱的日式地下酒吧藏在餐廳Village Yokocho內,1993年開業時,它是這座城市第一批使用秘密入口的酒吧之一。盡管外國觀眾花了好幾年時間才意識到這個酒吧的存在,但它最終還是獲得了巨大的成功——今天,它的附屬建築已經開放,以容納人滿為患的人群。從那時到現在,Angel 's Share一直代表著東京紀律嚴明的調酒、優質的食材和細致入細的服務。
村Yokocho
在這家休閑居酒屋,你可以品嚐到各式各樣的日本料理,從熱氣騰騰的拉麵到辣金槍魚碗和烤肉串。最受歡迎的一道菜是炸魷魚觸須烤肉,配上蛋黃醬。帶一群人來這個深夜的地方,與著名的日本地下酒吧Angel’s Share相連,這裏的食物供應到工作日的淩晨12:30,周末的淩晨1:30。
Hasaki
Hasaki是東京最早提供豆麵壽司的壽司店之一,自1984年以來,它成為了名副其實的東村壽司店。這家餐廳是小東京先驅邦八木(Bon Yagi)的創意,提供一貫強大的廚師品嚐菜單——分級定價從60美元到110美元不等——以及幾種簡單的生魚片和壽司組合。除了生魚片,還有天婦羅和海帶沙拉。
烏西
這家深夜的聖馬克超市的櫃台提供了一碗嚴肅的烏冬麵——一種厚而美味的小麥粉麵條——可以搭配各種各樣的配料,從卡拉吉炸雞到日式咖喱和豬肉排。要想最劃算,點一份烏冬麵配肉和米飯。
Curry-ya
日本咖喱是一種終極的安慰食物,其肉汁般的稠度和溫暖靈魂的美味味道。這家當地連鎖店在紐約有四家分店,製作的是經典漢堡的珍貴版本,最上麵可以放一些蛋白質,比如脆皮豬排或漢堡牛排。然而,這裏的主菜是烤咖喱,上麵覆蓋著烤箱融化的切達奶酪和雞蛋。
Hi-Collar
白天,Hi-Collar是一種不見,或西式日本咖啡館,小販omurice(煎蛋卷配米飯)和katsu(炸肉排)三明治和特色咖啡飲料。到了晚上,這裏就變成了日本爵士時代的清酒吧。夜間的小點心包括伯克夏豬肉香腸配柚子辣椒蛋黃醬,烤醋醃鯖魚,還有一份珍貴的魚湯——一種經典的米飯,上麵撒著醃牛肉和洋蔥。
清酒酒吧的分貝
這家地下酒吧於1993年開業,是最早向紐約人介紹日本清酒、燒酒和日本威士忌的酒吧之一。這家燈光昏暗、塗鴉裝飾的珠寶店提供了大量的杯裝和瓶裝清酒,代表了各種風格,從junmai來吟釀而且本,還有一些古怪的人。如果你想喝上一杯,可以在酒吧裏找到簡單而美味的食物,比如紅燒五花肉、佐有龐祖醬的烤雞肉丸和令人入口難咽的芥末燒賣。
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萊萊肯
在紐約市,新的拉麵店可能隨處可見,但像Rai Rai Ken這樣的老字號拉麵店卻因其相對實惠的價格和持久的品質而受歡迎。這裏的大多數拉麵都是用清淡的雞湯做的,而且是標準的拉麵樣式shio(鹽)和醬油(醬油)。至於更豐盛的食物,有很多mabo(一種用豆腐和豬肉末做成的辛辣肉湯)和曬黑的男人將雞肉和豬肉湯與芝麻和豆瓣醬融合在一起。
Shabu-Tatsu
互動用餐是這個好團體餐廳提供選擇的焦點涮鍋(經典火鍋),雞素燒(用淺鐵鍋在餐桌上煮的麵條)和日式燒肉(grill-it-yourself燒烤)。在確定了其中一種風格後,客人可以在他們的鍋(或烤架)上放和牛肋眼、蝦、豬肉或雞肉。開胃菜有照燒豆腐、烤鴨和生牛犢肝。
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Kenka
你很難錯過這家聖馬可備用餐廳裏不尋常的色情裝飾,它提供塗著蛋黃醬的公牛陰莖。拋開震驚因素不談,Kenka提供了典型的居酒屋食物——咖喱,章魚燒,donburi——並以合理的價格喝(8美元一罐的啤酒)。它位於紐約大學的中心地帶,所以要小心漫長的等待。
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Cagen
這個名字翻譯過來就是“剛剛好”,而這款omakase主打產品就是名副其實的。即使是最簡單的食材,從山葵(來自日本發芽的山葵)到海苔(一種罕見的混合了黑色和綠色海藻的鮮味),都經過了精心的采購和處理。東京出生的廚師富田俊夫每天都用傳統的石磨機手工製作蕎麥粉做蕎麥麵。雖然富田先生經常更換他的壽司,但這樣的壽司可能包括用魚子醬拌的牡蠣或用煙熏的紅鮭魚,以及不太常見的魚類品種。
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珠寶Bako
這家以竹子為內襯的壽司館以其一流的海鮮而聞名,在過去的14年裏一直保持著米其林星級。在廚師Mitsunori Isoda的omakase品嚐菜單(櫃台200美元,餐桌135美元)中提供點菜,在任何一個特定的夜晚,突出的可能包括鯛魚,吸魚和鰻魚。不要錯過開胃菜usuzukuri用楓蘿卜泡過的應季白魚,以及三種韃靼魚(藍鰭金槍魚、鮭魚、黃尾魚)。
酒屋
顧名思義,這家名叫Yudai Kanyama的小店以相對簡單的方式經營居酒屋(東京工薪階層的美食吧)裏的日式美食。這家餐廳於2015年開業,融入了那種休閑、酒吧式的氛圍,菜品包括雞素燒香菇湯麵蒜茸炒飯。居酒屋最受歡迎的是香脆多汁的雞肉nanban這是一道具有西方根源的炸雞菜。
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庫那
這家備受評論界喜愛的餐廳不僅以其出色的makakase聞名,還以它的主廚——經常出現的70多歲的石塚典弘(Norihiro Ishizuka)而聞名。在這裏,一頓飯可能從簡單的海苔或米飯上的魚子開始,然後直接吃到一係列的魚和海鮮,其中可能包括o toro、加利福尼亞海膽和日本海膽,此外還有黑喉海鱸和櫻花蝦等不太為人知的食物。2015年,石塚在附近開了一家同樣舒適的烏冬麵店,名為Raku,供應7種烏冬麵,上麵有豆腐和天婦羅等配料。
火與水
“火與水”是多產的店主拉維·德羅西(Ravi DeRossi)提出的亞洲素食新概念,它實際上是兩家餐廳合二為一:“火”是一個點心店和雞尾酒廳,而“水”是一個20個座位的烹飪櫃台。在後者,主廚史蒂文·佩雷達(Steven Pereyda)推出了一份65美元的八道菜品嚐菜單,主要以海藻、自製豆腐和新鮮農產品為主。晚餐首先是一份海帶沙拉,然後是一些別出心徑的菜品,比如豆腐皮芹菜根和黑蒜,以及一份美味的薑肉湯,裏麵加入了辣香腸。
鬼眼狂刀丫
這家米其林星級餐廳位於第七街,是紐約日式高級餐廳的旗手,強調精致的多道菜懷石料理或季節性的飲食風格。廚師Sono Chikara的生魚選擇(海螺,海鰻,鮑魚)與同樣周到的熱菜搭配,從chawanmushi從一種美味的蛋奶沙司,到雞肉丸子和海鮮泥鍋飯。
波西米亞
自2009年開業以來,波西米亞餐廳是紐約最著名的“秘密”餐廳之一,它隱藏在一座曾經屬於安迪·沃霍爾的肉店後麵。要想訂到位子,食客必須由已經來過的人通過一個秘密電話號碼推薦。十年過去了,這家客廳式的餐廳一如既往地受歡迎,以定期輪換的品嚐菜單和點菜的選擇保持新鮮,包括uni炸丸子、魚子醬米飯和和牛漢堡。
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DokoDemo
想要快速又飽腹地吃上一頓,可以偷偷溜到這個賣日本街頭小吃的櫃台,比如禦好燒美味的煎餅和章魚燒,或者炸章魚球。這裏還提供經典的日式燒麵和拉麵米飯——一種令人愉快的炒麵和米飯,上麵有多種蛋白質。
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Benemon
Benemon對日式安慰食品采取了更現代的做法,專門做炸雞等主食,donburi(米飯碗)和咖喱。西班牙小菜式的小盤為這道菜定下了俏皮的基調——第一道菜是毛豆胡椒,上麵撒著大蒜、橄欖油、熱辣椒片或鳳尾魚炸土豆,上麵撒著馬蘇裏拉奶酪。然而,菜單的重頭戲是東飯,包括oyako不(香菇黑肉雞),鰻魚不(烤整條鰻魚),還有月見托裏麵(油炸爆米花雞)。
Minca
這家相對低調的拉麵店推出了15種拉麵湯,包括豬肉湯、雞肉湯和素食湯。這裏鼓勵定製——選擇厚的,薄的,波狀的,全麥的,甚至是無麩質的豆麵。純粹主義者應該關注房子shio這是一種半豬肉半雞肉的雞湯,用鹽和烤大蒜調味,而愛冒險的食客則在品嚐這種實驗性拉麵時玩起了商人的選擇遊戲。過去的實驗包括平底煎拉麵和番茄拉麵。
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