肉餡卷餅媽媽仍然是(幾乎)24小時安慰在地獄廚房的燈塔

我不記得的不是時候快遞人員給我我的第一個“偉哥”肉餡卷餅媽媽,almost-24-hour拉丁餐廳的就業我有時發現第二天早上吃了一半我的床墊上。然而,我可以肯定的是,我光顧的地獄廚房支柱至少兩年前意外(或醉醺醺地)下令油炸海鮮餅,clickbait-y的名字召回藥品廣告主演滿頭銀發的男人過於活躍的眉毛。

在場地服務這樣引人注目的滋養和負擔得起的費用,大部分就通知了多樣的烹飪傳統的哥倫比亞,一個會希望更多的pg級標題是一個城市最引人注目的貝類菜肴。

崎嶇的小麥粉殼藐視黃金油炸色調。外照射,然後蒸汽釋放當你拉開了美味的餡餅。暖暖的少量甲殼類泄漏到蠟紙包裝。每一口的蟹棒傳遞海洋甜蜜的衝擊力,而老虎蝦散發出一個更成熟的濱海穿孔;味道更接近一個宏偉的皇家蝦蝦比牛排餐廳開胃菜。餐廳是指這個混合物為“媽媽的海鮮湯,“一道菜的名字命名的一個可疑的家族帽子技巧勃起藥丸,但無論如何,這種校準風味組合一個靜坐酒吧將支付20美元。這裏可用,直到淩晨僅為4.25美元。這是非常,非常好。

你可以訂購偉哥肉餡卷餅或一堆煙漫步於淩晨3點30分在一個點值得沉思。

隨著大流行的破壞城市的酒店行業的方方麵麵,苦苦掙紮的食客等機構正麵臨著一個特別艱難的經營環境。根據國家規定,這第三個地方工作和家庭之間,場館可以搖擺便宜的票價和可靠的公司在所有小時的白天還是夜晚,必須在晚上10點結束靜坐服務。這意味著服務員、護士、醫生和其他人尋求他們另外通過外賣餐館營養,一個複雜的現實很多深夜場館不能保持開放一旦他們餐廳快門過夜。

COVID-19不便的是饑餓地徒步旅行到你最喜歡的24/7的餐廳,酒店,超市,或者熟食店隻遇到一個黑暗的房間,一套鎖的門。

當其他地方被關閉,然而,肉餡卷餅媽媽通常是開放的。可以肯定的是,它是重要的其他原因。它是一種罕見的哥倫比亞餐廳在曼哈頓,地獄廚房拉丁食品的一個重要組成部分,和一個負擔得起的地方吃一頓飽飯的價格過高的城市。但隨著新型冠狀病毒使附近的景點在有限的幾個小時,肉餡卷餅媽媽的不屈不撓的深夜的生活方式使它更加重要,讓它服務於一個奇妙的一係列傳統南美菜肴與古怪的餡餅——包括那些塞滿了意大利辣香腸比薩餅澆頭,水牛雞,或能多益——日夜成群的好人。

餐廳,位於53和第九大道,目前一直開,直到5點外賣和交付。可以減少15點快速咖啡館反對哥倫比亞sancocho口味和一碗,一頓豐盛的湯濃稠的澱粉木薯和牛尾的明膠。味道的牛肉,鹽和核動力香菜。適當的肉餡卷餅配對實際上是一個由奶酪課程:sweet-salty事情塞滿了彈性馬蘇裏拉奶酪和滲出的番石榴果醬。

那些偷偷在10:00可以抓住一個戶外表前,放入辣雞arepa,大量的智利sauce-slathered肉。三明治的泥土味麥片餡餅燉略微平息火,唱的舌頭和悶燒的腹部。更好的幫助是香和乳白色的番石榴動搖,香味就像泡泡糖和草莓。其冷卻泡沫冰一個人的內髒,允許更多的自我痛苦而爬上了斯科瓦爾規模。

勞動力和房地產成本上升危及紐約的食客長在大流行開始之前;一個2015克雷恩的文章引用它們的數量下降60%在過去四分之一世紀。但肉餡卷餅媽媽深夜拉丁語地位的位置使它的一部分,甚至罕見的品種96街以南。

整個城市,這種情況是不足為奇的食客——或誌同道合的場館——反映社區或紐約的固有的國際主義精神。烏克蘭人認為東村的食客Veselka,長期以來他們的薄烤餅與煎蛋和漢堡。也有越來越多的年輕類經營者努力重新定義更支持全球主義者時尚餐廳,像撒母耳Korean-tinged柳金色的小餐館兩座大橋,或者安整理和馬特與他們的可愛了泰國餐廳在Nolita。和北部的居民皇後區,上曼哈頓,和南布朗克斯是幸運的擁有一個優秀的好cuchifrito關節盤後拉丁計數器和其他。

但深夜中城食客,位於許多遊客認為是城市的心髒,已經慢了跟上城市人口結構的變化——這明顯已經有很長一段時間。這些場所往往展示特定歐美各種實惠舒適。想:比利時華夫餅、坦率的火雞三明治和堅韌不拔的智利con卡恩的坐著太久了。這種烹飪現實在地獄廚房,尤其不協調的一個社區,擁有強大,然而oft-overlooked Latinx人口至少從20世紀的中間。

地獄廚房不再是波多黎各據點這是在1940年代,但近20%的居民識別為西班牙裔或Latinx,白人後社區最大的人群。蘇格拉底鳳梨,希臘的美國人創立的肉餡卷餅媽媽從傑克森高地和童年的朋友,哈維爾·加西亞,服務人口通過通靈深夜的能量哥倫比亞的食客當地多米尼加或很長時間後,保持開放古巴午餐櫃台關閉過夜。

這是在一個星期五的下午8點45分。說唱歌手賈斯汀·比伯(有機會)擊敗通過音響係統,顧客填補能力降低餐廳的每一個座位。形形色色的大約25個成年人和一個蹣跚學步的孩子——在禮服,西裝,氨綸,運動短褲——等待空表或小訂單。一個煮EMT站我旁邊,無掩模的,誇獎vape鋼筆。平板顯示器顯示顧客訂單伏特加紅牛,被遺忘的夜總會雞尾酒的調控。顧客群的街頭露天區,幾個表封鎖從街上通過塑料澤障礙;準確的說,這不是一個定製架構操作(幾周後,業主美化他們的庭院與定製木工)。

戶外顧客啃明亮的橙色餡餅。merigold色調意味著他們由玉米,因為他們通常在哥倫比亞。他們包比小麥粉品種和密度咀嚼運動的複雜風味玉米用好瑪莎de玉米。居民廚師使用這些玉米殼對於傳統的餡料,包括一個簡單的堆經驗豐富的牛肉或雞肉,香味甜的胡蘿卜和青椒。我沒有看到任何人絲蘭吃薯條,這實在是太糟了,因為拉丁專業很好,有輕微味道的泥土和模糊的甜蜜明顯低於馬鈴薯薯條,隻是一個提示耐嚼的質地。你可以蘸上甜蜜的番石榴醬來抵消粗鹽。那麼你吃的更多。

主機告訴我我的訂單已經準備好了,30分鍾後小時間在我的電子郵件,這是可預見的足夠,因為餐廳幾乎總是不可避免地一晚半小時,忙。15年以來肉餡卷餅媽媽打開,傻子,現在唯一的主人,已經擴大到下東區最近,紐約時報廣場。但是旗艦——關閉一年2016年毀滅性的火災後,一扇門,依然擠。

的人讀過最近的新聞關於地獄廚房——同性戀群體的重要中心城市的場景和我稱之為家的地方,可能會得出錯誤的結論,這是一個不會感到安全的地方深夜出去咬人。“一個活生生的地獄廚房:當地居民抱怨鄰居被無家可歸”是最近的一次每日新聞標題聳人聽聞地一個非常現實的問題。三個署名記者描繪了一幅可怕的西區,通道之間的交叉扭曲共和黨對民主黨城市和1970年代泥狀的犯罪電影。

同樣,甚至更善解人意紐約時報列在戶外用餐和無家在地獄廚房幀塊的照片一個受傷的人坐在輪椅上滾動pigeon-strewn街的部分。“午餐在第九大道的場景,“諷刺的標題。

這並不奇怪,在曼哈頓一片,有時候感覺有點粗糙的邊緣,一個名字像地獄廚房往往吸引周期的故事情節,其中的一些誇張的,熏NIMBY-esque特權或喚起一個破舊的,幾十年前的現實。沒有短缺有傳奇色彩的故事關於20世紀的西區幫派戰爭;任何穀歌搜索不可避免地出現“地獄廚房如何其綽號“起源的故事。

但當我看到一個次專欄作家介紹我的社區作為一個“社會疾病庫”,包括“緊張迷”(公平地說,出版更慷慨的報道)後,我開始思考故事,不要讓盡可能多的時間。我認為關於地獄廚房,除了作為一個相對安全的地方居住,主要的犯罪和小盜竊罪下降了超過2019——擁有一個城市的最好的拉丁美洲的餐館的集合。

在任何一天,由一個家族可以擺動厄瓜多爾其中餐廳吊起到mixto散列,多米尼加午餐地點銷售的morir sonando飲料,墨西哥熟食店填料蛋糕有熱狗、玻利維亞以及雄心勃勃的位置,看得我目瞪口呆saltena攤位,一個阿根廷人肉餡卷餅小屋,一個現代秘魯雞聯合巴西,阿根廷牛排餐廳,現貨巴西的招牌菜巴西吃燒烤,一個廉價的古巴午餐鏈和恒星古巴晚餐聚會半價斯你在哪裏可以找到我的周四晚上在任何給定的發明者。

想吃一個經典的古巴三明治?Guantanamera在第八大道版本塞滿了烤豬肉,火腿、鹹瑞士、酸泡菜,和不可思議的硬皮麵包。肉餡卷餅媽媽的版本不接近,神秘地省略火腿有一次和補充其瑞士幹酪。也就是說,淩晨3點30分的時候。,肉的營養三明治仍然嚐起來像烹飪神賜予的禮物。

廚房也會散發出幹吃arroz雞絲,合理,沒關係,因為顧客可以是好的。體驗傳統的頂峰準備不一定是一個餐廳的點;關鍵是知道你可以得到一些溫暖和熱,提醒你回家。很多人在地獄廚房,肉餡卷餅媽媽就是幹這個的。

它不傷害,當然,不可否認,很多菜都優秀。很少有血統的紐約餐館做雞湯肉餡卷餅媽媽的一樣豐富和研究。包狠狠踢的香菜,適度的家禽,和紋理,實際上外套的舌頭。Desayuno餡餅也不錯;廚房的東西軟雞蛋,切達幹酪,哥倫比亞的香腸,和牛排脆,柔軟的糕點。它是一個很好的哥倫比亞即興重複在炎熱的口袋裏。

傳統bandeja派薩,哥倫比亞國家並舉本土菜,西班牙語,和非洲的影響,很容易作為晚餐時,不是一個糟糕的交易為26美元。每個元素都是傑出的。美味的烤牛排,裙子包裝豐盛的咀嚼,幾乎尖叫與蒜醃料。對於西班牙香腸,廚師使用他們的刀壓痕的背一邊一個胖乎乎的鏈接,給上半部分公司咀嚼而下半部依然疲軟和煙熏。Chicharron -炒五花肉將任何條彼得魯格爾手槍培根羞愧;脂肪咀嚼像公司豆腐而巨大的豬迸出美味的果汁。如果肉的鹽開始淹沒在這一點上,轉向淨化口感甜馬杜羅,或者米飯,或興奮的黑豆,或者脆皮,滲出的煎蛋。隻是因為,還有黃油arepa爆米花的味道回憶。是的,這是一個很多的食物。

在哈德遜碼,不到一英裏外,絕大多數的別致的餐館仍然關閉,或者提前快門。生活就是這樣,自稱為紐約的新心。但在第九大道,肉餡卷餅媽媽繼續前進沒有億萬富翁支持者的幫助下,幫助養活整個社區。地獄廚房可能並不總是最好的媒體,但它肯定知道如何照顧它的機組人員。