一個11道菜Taco Omakase是藏在中央的腸子

湖人隊6分當我坐在紐約最新的塔可品嚐菜單,six-seat打噴嚏警衛躲在地下室的中央。我是怎麼知道這些的?四人坐在我右邊的是看遊戲的NBA季後賽在iPhone上,因為這是一個親密,擠在一塊兒,胳膊碰胳膊了餐廳的經驗,也是我在接下來的兩個小時,我們討論cryptocurrency, Peloton,詹尼·Antetokounmpo重返聯盟——一個小的價格來支付一個菜單的一些更有趣的玉米餅我遇到到目前為止。

餐廳,肮髒的墨西哥煎玉米卷,打開了去年夏天在中央車站的地下美食廣場。快速偶然位置,看得我目瞪口呆,但每月兩次,其所有者Tae李和傑克Geragos保持燈幾個小時後,服務一個11道菜品嚐菜單組成幾乎完全炸玉米餅。

服務推廣的風格在墨西哥城Pujol美食餐廳。將近二十年,恩裏克墨西哥的餐廳,同時兼經營Cosme熨鬥,7道菜品嚐菜單標題著稱,摩爾說超過2500天。廚師去腳本:在2017年,他創建了一個第二個菜單,利用omakase,日本短語翻譯“我留給你。”通常用來形容高端壽司櫃台選擇削減的海鮮廚師。

墨西哥想給墨西哥帶來日本美食的烹飪。“我們的哲學是類似於壽司,”墨西哥說當菜單被引入。“我們正在關注玉米和最美麗的玉米粉圓餅的過程就像大米握。“他的客戶坐在(計數器和炸玉米餅移交像珍貴的魚。的觀點,他稱之為taco omakase。

格式已經複製在全國各地的餐館,包括在紐約的地下室,但從來沒有一個主要交通樞紐由MTA。係列3月以來一直持續,當李和Geragos餐廳的打噴嚏警衛隊變成一個廚師與五花肉的計數器,豬腳和甜麵包炸玉米餅。因為隻有6個席位,這是當地的一個表。接下來的晚餐6月12和13。

每人品嚐菜單成本約150美元,其中包括稅,小費,無盡的倒韓的米酒。在最高的餐廳在紐約,打印菜單總結是什麼最後一餐來吃。在這裏,他們等在座位上的每個表,每個課程都是由一個emoji表示。“我們想讓人們猜測,”李說。

牛emoji,所代表的一個課程,是由胰髒。廚師準備器官肉類巴哈魚玉米卷的風格,煎服它與鱷梨克麗瑪和色拉。另一個舌頭emoji,預示著牛肉代替。它出現在一個藍色的傳家寶玉米玉米從該餐廳尤其對瑪莎與蘑菇盟仍然醬代替莎莎舞。

豬emoji,陣容的第七位,是一個從其他肉類幕間休息。它由三個連續豬肉炸玉米餅:一個立方沙鍋豬蹄,另一個從一頭豬腹肉切的牛奶飲食,第三片麵頰和蘿卜泡菜。

注意,李和Geragos墨西哥後裔。夥伴是朝鮮和亞美尼亞分別在經曆上的街道在南加州炸玉米餅。他們的背景和成長經曆意想不到的方式相互作用,如與摩爾由日期、棗、柿子、杏,廚師叫韓亞美尼亞,或鯖魚超過泡菜和濃縮酸奶,第一個塔可在菜單上。

課程之間,廚師站在櫃台後麵,講故事的晚餐俱樂部在大學他們跑出公寓,在那裏他們滿足,或豬的農民帶來了一個物種從滅絕的邊緣,最終成為緊密的菜單。偶爾,他們漂流到注冊賣一瓶水的人上下班,提醒你這是一個塔可站在李爾Nas X便攜音箱,不是一個城市的美食場所。

至於最後emoji菜單,這是一個塔可點頭,另一個墨西哥餐廳,Expendio de玉米,服務是如此明顯的風格讓你質疑所有其他餐館上菜。沒有菜單:服務器隻是圍過來問你還餓。你支付的課程你吃,你吃,直到你不能了。斷流的唯一食物要求檢查。

廚師嚐試類似的壯舉後甜點。他們繼續做玉米餅的免費使用剩下的成分,直到客戶都滿了。這是一個邀請吃下去,如果八玉米餅和兩個小時中央是不夠的。