大紐約遺留打開小翠貝卡餐廳

通過他的餐館,Ichimura二,70歲的壽司廚師,幫助紐約教育期望從一個edomae omakase經驗當同名不為人知地他開了自己的第一家餐廳在市中心的第二大道上,於2008年關閉。隨後大衛Bouley等備受讚譽的一筆,後來,two-Michelin-starred Ichimura Uchū,等等。

現在,拉胡爾齊藤的幫助下和Kuma酒店集團在翠貝卡克利斯蒂現代法國l 'Abeille,Ichimura繁華的餐廳打開星期二,6月20日。壽司Ichimura(翠貝卡滑在格林威治街412號,Laight街附近,顯示一個中西結合的審美由Ichimura和巴西設計師,瑪爾塔卡瓦略。空間去溫暖以及“翠貝卡的舊倉庫的感覺,”齊藤說,細節就像一個200歲的木板條;400歲的片金葉覆蓋屏幕從16世紀描繪古代文字,《源氏物語;和高端板製品,一些150歲的古董,與他人由Shiro Tsujimura,日本最著名的陶瓷藝術家之一。

壽司師傅幫助調整老化的本土實踐現代食客們製作了一個菜單,包括魚魚在日本北海道和其他地方,在商品從供應商Toyosu市場,在美國很多物品缺貨。

的高成本、奢華20-course omakase——上市在Resy850美元兩個技巧——開始前與季節性的開胃菜,如他的麻吉大米餅幹充滿北海道Bafun uni Kaviari魚子醬,其次是超過12歲的握壽司和temaki,以及otoro。甜點可能是冰果凍用水果和蔬菜還有日式茶甜點。

Ichimura開始在紐約之前omakase計數器在餐廳一直在爭奪空間的景觀,與高成本閃耀器噴嘴17日69年倫納德,銀座Onodera在他們中間。說“這是一個擁擠的空間,“齊藤,他指出,“在偉大的壽司師傅在紐約,每個人都做一些稍微不同的。”

雖然Ichimura一直固定在紐約的餐館,多一點十年前,紐約時報評論家皮特·威爾斯寫Ichimura一筆,表明他的作品讓我們挑戰普遍認為“最好的壽司是最新鮮的,”在描述如何Ichimura治愈魚鹽或醋。他還指出,Ichimura調味方法大米”可能毀掉其他壽司給你。”

壽司Ichimura是開放的周二到周六下午5:30座位數和8:30。