在一個偏僻的餐廳常客嗡嗡作響

晚上,就在魚難84號州際公路,紐約,在紅線餐館的霓虹燈發光,chrome與每一組前燈微光。這些美麗的食客在東北很常見——這甚至不是唯一一個出口。他們吸引餓了或孤獨的路人機會渺茫的食客用於承諾:不錯的咖啡,美味的美食,深夜buzz,和溫暖的對話。當他們不是好,你坐在一個死去的計數器,看咖啡滴入鍋,想象你在一個更好的時間,但這個地方,注銷命名的汽車發動機在最高速度,不是海市蜃樓:最好的時間是現在。

在最近的一個周四晚上,在250個座位的,從博茲沒音樂,蕾哈娜和馬克•榮森伊斯裏兄弟給了喋喋不休的節奏。等候區擠滿了。在櫃台旁邊的一個空的座位,一個男人戴著金鏈子,狗牌,馬尾辮,八字胡須藍奶酪醬倒在他的楔形沙拉。從櫃台後的合夥人Nick Vanakiotis咯咯地笑了。

“我們把他肯沙拉。他是唯一一個訂單沒有牛排,”他對常客說,肯·德·羅莎複印機修理工、前越戰時期直升機炮手。他嘲弄地笑了笑,繼續告訴旁邊的人他祖父的grappa-making過程。戴著一把鋒利的黑色馬球和黑色牛仔褲,Vanikiotis, 30年代末,共同紅線餐廳用餐者與他的叔叔和每日星球,恐龍和泰迪Vanikiotis。他的祖父,一個移民從希臘伯羅奔尼撒半島地區,在1981年買了他的第一餐廳。

現在,一個名叫肖恩·庫克的ex-champion牛騎士嘖嘖一碗蔬菜湯之前繼續阿迪朗達克。還在櫃台:少數喝咖啡的卡車司機,旅行商人,和最近離婚的相鄰擴展保持套件來了又走,兩個女朋友喝髒灰雁酒隻煎一麵的雞蛋,淘氣地咧著嘴巴笑的時候,壓低了聲音說;和陶醉的父母從孩子之間交換親吻mezcal瑪格麗特的口。在餐廳,大批高中生主持。“上周,二十人接管整個區域拍攝一組TikTok跳舞,“Vanikiotis說。

Vanikiotis經常遇到車手吃煎餅;小和大聯盟球球員從展位看比賽,洋基傳奇裏維拉停止他的名人堂的路上感應-和政客停止競選活動沿著伯尼•桑德斯和秘密服務隨從金槍魚三明治和健怡可樂在2016年的總統競選。有時候覺得等待背後的紅色天鵝絨繩子讓周末的座位:這個地方是10歲,蓬勃發展的異常。

尼克的叔叔,恐龍Vanikiotis,監督廚房和廚師裏卡多別墅坎波斯。恐龍於1988年畢業於美國烹飪學院。他從金斯伯格的訂單大多數成分在哈德遜,承辦商,幾個當地農場的來源。

餐廳的滑稽大菜單的吸引力的一部分。多汁的漢堡,麵條是有嚼勁,和牛排下令三分熟的粉紅色的中心。孩子和成人愛當紅炸mac和奶酪球在盤子裏的伏特加醬灑帕爾馬幹酪。甜點,噴泉,雞尾酒吧,咖啡酒吧都一樣廣泛。甚至意大利餅幹是潮濕和耐嚼。

吧台後麵,九12龍頭倒受歡迎的當地啤酒。在貨架上,葡萄酒和地方精神和一瓶馬爹利的一個客戶飲料,以及一個雙份特濃咖啡。在櫃台下,Vanikiotis通常保持一瓶Tsipouro。

做好很多事情需要培訓和員工:較低的人員流動率是關鍵。他們有四個經理在兩個食客了二十年。的服務員Micci DeBonis紋身和一個金發鮑勃的袖子,已經存在,因為他們開了,有一個匹配的401 k。“在超級碗,我們穿運動衫和牛仔褲,”她說。“我們為萬聖節裝扮,在新年,我們有香檳。在聖誕節期間,客戶把胡桃夾子和樹下的禮物。我們這裏有背後的胡桃夾子都排隊,”她指著酒吧後麵的架子上。三個常客點頭同意。

根據DeBonis,其中的一些常客吃一日三餐,每天,他們都滿足新的路人。雖然它會更容易和更快達到休息停止免下車窗口深夜,足夠多的人仍然需要人類連接和坐下來用餐。紅線是繁忙的,因為人們比以往任何時候都更需要它。