“90年代菲律賓點仍然是燒烤的地方

紐約市的第一家餐館致力於菲律賓燒烤可能是Ihawan(40-06第70街,羅斯福大道附近),在伍德賽德的小馬尼拉成立於1997年,目前共有和由傑奎琳Bacani管理。

菲律賓燒烤演變為今天的形式在1950年代:豬肉,雞肉,或牛肉(或有時,他們的內髒)解決醬油醃製,香蕉番茄醬,和calamansi(一個微小的石灰)或7,在炭火上烤熏味,然後配上醋,創建一個糖醋口味的碰撞。

在塔加拉族語被稱為ihaw-ihaw(烤),它可能起源於16世紀的時候西班牙把概念從加勒比海。另一方麵,它可以當沙爹,自己由穆斯林商人來自中東,介紹了從鄰近的印尼。美國佬可能有關在美國殖民的時代(1898 - 1946),隨後當軍隊駐紮在那裏,直到1992年,在此期間番茄醬,燒烤醬,垃圾郵件,一些零食,和美國的汽水變得流行起來。

當我第一次去Ihawan年前,餐廳位於二樓,一個必須通過一個開放式廚房銷售外賣的,曲折的樓梯,然後通過一個美容院到達餐廳。當我到達與幾個朋友最近重溫,美容院已提前轉移和餐廳整修和翻新磚塊牆麵板和綠色桌布。海報告誡食客吃用手指。

當然,我們首先集中在燒烤。有雞肉和豬肉作為單獨的串(4.50美元),閃亮的漆和芳香。雞是最令人印象深刻的,溫柔的,充滿家禽的味道,用醋蘸提供一個受歡迎的巴掌。沒有這裏的食物;一切都被證明是辛辣的味道

其他形式的豬肉有燒烤板配米飯或蒜米飯。五花肉如一把梳子,所以單咬了手指,把皮膚和耐嚼脆皮。豬排飯(11美元)沒來刺穿,兩排,大米,提供了一個非常令人滿意的就餐。用餐巾擦拭嘴唇和手指優美地,我們反映ihaw-ihaw燒烤傳統與其他不同,肉甜,脂肪和決絕的煙。

我們沒有停止,因為Ihawan坐騎菲律賓近70菜的菜單。我們訂購pinakbet(11美元),豐富的茄子,橙色南瓜、苦瓜、綠豆可以摘堆的頂部。蔬菜和蝦和豬肉的一些碎片,都沐浴在明亮的粉紅色的醬汁發酵蝦——一個引人注目的菜不像任何其他。接下來,我們要求整個炸鯧參魚(稱為一個籠子裏魚菜單上),一隻眼睛偷窺我們穿過厚實的醬汁的菠蘿,紅色和黃色甜椒,和切碎的蔥,這似乎是一個來自中國的糖醋菜。

所有在我們的晚餐,我們在啃一盤的應用,包括精彩的春卷叫lumpia上海,清爽的五花肉,漫步,和油炸魷魚,它們被稱為一個令人失望的輕軟的塗料,使其粘而不脆。

去年我們整個豬肉柄(20美元)大小的送貨車,必須重三磅。它被夷為平地,烤這層脆褐色皮膚搖搖晃晃的白色脂肪相間。偶爾短骨埋伏shreddable和美味的肉。這一定是世界上最富有的菜肴之一,和我們可以集中我們整個餐,浸漬作品優美地在大豆,洋蔥,和白色的醋醬。

Ihawan提供大量鮮果飲料洗你的飯;我最喜歡的是哈密瓜和字符串的橙色水果飲料的吸管。在用餐結束時,雖然有幾個選擇甜點,包括一個叫做但西班牙糕點,以及一些與碎冰飲料混合諸如香蕉spoonable奶昔:明確的選擇是著名halo-halo(8.50美元)。

安置在一個高大的玻璃,以水果、豆類、五顏六色的果凍,碎冰,甚至擺動立方體的果餡餅沉浸在碎冰和椰奶,用一勺紫山藥(宇部)上鞭子,它會讓你的眼睛,喜歡你的胃,所以你不會知道哪個咬勺子下——但謹防大腦凍結!

四方

Ihawan

4006第70屆聖,伍德賽德,紐約11377 (718)205 - 1480